Nicolai Busekist
En forsker har afsløret, at der er to type fødevarer, som hun aldrig kommer til at spise.
Uanset om du sætter alt ind på sund kost og starter på en ny diæt, eller holder dig til det, du kender og elsker, er det ikke sikkert, at du gør dig tanker om, hvor sikker den valgte ret egentlig er at spise.
Ifølge en fødevareforsker kan især to fødevarer udgøre en sundhedsmæssig risiko. Selvom madforgiftning kan have mange kilder, kan visse fødevarer gøre måltidet til et spil russisk roulette for dine tarme.
Roxanne Smith, der er fødevareforsker og indholdsskaber, delte en video på TikTok, hvor hun pegede på to fødevarer, som hun holder sig helt fra: rå spirer og røde bøffer.
Hvis du overvejer at pifte en sandwich eller salat op med bønnespirer, kan det derfor være en god idé at tænke sig om en ekstra gang. Det skriver The Post.
Spirede frø er ganske vist næringsrige og indeholder blandt andet A-, C- og K-vitaminer samt folinsyre, B-vitaminer og antioxidanter. Men fordelene opvejer måske ikke risiciene, da alle typer spirer – mungbønner, lucerne, broccoli eller sennepsspirer – kan indeholde fødevarebårne bakterier.
Disse bakterier, såsom salmonella og E. coli, trives i varme og fugtige omgivelser, som Smith sammenligner med venner på forårsferie.
“De er tørstige. Spirer dyrkes i jorden i de varmeste, mest fugtige, fugtige og våde omgivelser, man kan forestille sig,” siger hun.
Hvis grøntsagerne ikke vaskes eller tilberedes korrekt, kan de forårsage sygdom med symptomer som diarré, opkast og feber – for blot at nævne nogle få.
Spirer er dog ikke den eneste mulige årsag til madforgiftning. Mørke bladgrøntsager kan virke som indbegrebet af sundhed, men de kan også være grobund for bakterier. Andre grøntsager som tomater, løg og blomkål kan også udgøre en sundhedsrisiko.
Klik for at vise eksternt indhold fra tiktok,
– Du kan altid aktivere og deaktivere tredjepartsindhold.
Du accepterer hermed at vise eksternt tredjepartsindhold. Persondata kan blive sendt til udbyderen af indholdet og andre tredjepartstjenester.
Read more about in our Privacy statement
Men det er ikke kun grøntsager, der kan være problematiske. Man bør også være opmærksom på, hvordan bøffer tilberedes, da Smith siger, at hun undgår dem, der er meget rå eller røde.
Det handler ikke kun om selve tilberedningen, men også om, hvordan kødet er blevet behandlet, før det kommer på grillen eller panden.
Nogle udskæringer gennemgår en proces kaldet mekanisk mørning, hvor kødet gennembrydes med nåle eller skarpe knive for at gøre det mere mørt. Men det kan medføre sundhedsmæssige risici, da nålene eller knivene kan presse bakterier dybere ind i kødet.
Den bedste måde at sikre, at alle bakterier bliver dræbt, er at sørge for, at kødet tilberedes til en kernetemperatur på 63 °C og får tre minutters hviletid. Smith påpeger også, at selve maden ikke er den eneste kilde til forurening, man bør være opmærksom på.
“Når man håndterer denne type fødevarer, kan al den fugt, som bærer bakterierne, også ende på dit køkkenudstyr, dine bordplader, din vask og mange andre steder,” tilføjede hun.
Derfor bør man ikke blot sørge for at vaske hænder grundigt, men også alle overflader, som maden har været i kontakt med, og holde råt kød adskilt fra færdigtilberedte fødevarer.
