Mie Møller Bie
Populær pølsevogn går imod strømmen
Det kan få tastaturet til at gløde, når sorte engangshandsker flasher på sociale medier. For i en pølsevogn i Søndervig bliver der tænkt stik modsat.
Her vælger indehaver at skrue ned for handskerne og op for håndvasken. Engangshandsker er ikke forbudt, men de er heller ikke standard ved disken.
I stedet lyder filosofien, at rene hænder slår sort latex.
“Jeg vil ti gange hellere have, at de vasker fingre,” siger hun til TV2.
Handsker giver falsk tryghed
Ejeren, der er uddannet i fødevarehygiejne fra restaurationsbranchen, oplever, at mange kunder forbinder handsker med ekstra sikkerhed.
Problemet er bare, at handsker kan skabe en falsk tryghed. Når de først er kommet på, glemmer nogle, at de stadig skal skiftes – især efter håndtering af penge, grønt og råvarer.
Fødevarestyrelsen fastslår, at handsker kan være en fin løsning, men understreger samtidig, at de netop er engangshandsker.
De skal skiftes ofte og bruges korrekt. I pølsevognen i Søndervig bruges de da også – men primært ved håndtering af råt kød.
Grundig oplæring i stedet for plastik
Fokus ligger i stedet på faste rutiner. Nye medarbejdere får grundig instruktion i håndvask, sprit og generel hygiejne.
Der er adgang til både vask og desinfektion, og personalet ved, at Fødevarestyrelsen kan kigge forbi når som helst.
Indehaveren går selv skridtet videre, når der spises ude. Første stop er ofte toilettet for at tjekke standarden. Ifølge erfaringen hænger toilet og køkken ofte sammen.
I Søndervig er valget truffet: Det handler ikke om, hvad der ser mest hygiejnisk ud – men om, hvad der rent faktisk er det.
