Alufolie, også kendt som sølvpapir, er et uundværeligt element i de fleste køkkener, men mange er ikke klar over, at det gør en forskel, hvilken side af folien der vender mod maden. Den blanke og den matte side har forskellige egenskaber, der kan påvirke, hvordan mad holder på varmen eller forbliver kølig. Det skriver mediet Kirsche.
Forskellen mellem de to sider opstår under produktionen, hvor alufolien bliver rullet ud gennem valser. Den ene side bliver blank, fordi den presses mod valserne, mens den anden forbliver mat. Selvom mange tror, at det blot er en kosmetisk forskel, kan det faktisk have en praktisk betydning.
Skal den blanke eller matte side vende indad?
Når du ønsker at holde maden varm, bør den blanke side vende mod maden.
"Den blanke side reflekterer varme bedre og hjælper dermed med at bevare temperaturen," forklarer eksperter.
Omvendt, hvis du vil holde maden kold, som ved en picnic, bør den matte side vende mod maden, mens den blanke side vender udad. På den måde reflekteres varmen væk, hvilket kan forlænge madens friskhed.
Betyder det altid noget?
I de fleste daglige situationer, som ved opbevaring i køleskab eller tilberedning i ovn, er forskellen minimal. Men hvis du skal holde maden varm eller kold i længere tid, kan det være værd at vælge den rigtige side af folien.
Vigtige forholdsregler ved brug af alufolie
Ud over at vælge den rigtige side af folien er der andre ting, man bør være opmærksom på:
Undgå direkte kontakt med stærkt syreholdige eller salte fødevarer, da aluminium kan reagere kemisk og påvirke smagen.
Brug aldrig alufolie i mikroovnen, da det kan forårsage gnister og beskadige apparatet.
Miljøvenlige alternativer
Produktion af alufolie er energikrævende, og genanvendelse kan være besværlig, især hvis folien er snavset af madrester.
For at reducere miljøbelastningen kan du:
Rengøre folien med varmt vand og sæbe, så den kan bruges igen.
Overveje alternativer som bivokspapir eller genanvendelige glasbeholdere.
