Kartofler er en fast del af mange måltider, men vidste du, at den måde, du koger dem på, kan have stor betydning for deres næringsindhold?
Hvis du plejer at skære kartoflerne i stykker før kogning, risikerer du at miste vigtige vitaminer - og det kan undgås med en simpel metode.
Kartofler mister C-vitamin under kogning
Ifølge ernæringsfysiolog Josefine Jonasson forsvinder en betydelig del af kartoflernes C-vitamin, når de koges - særligt hvis de bliver skåret i stykker først.
"Når det gælder C-vitamin, forsvinder omtrent 20 procent af indholdet ved kogning," forklarer hun ifølge Sosialnytt og uddyber:
"Det, som har størst betydning, er sandsynligvis mængden af vand, man koger i. Jo mere vand, desto større tab, og det skyldes, at vitaminet løses op i vandet, som man derefter hælder bort."
Sådan bevarer du mest muligt næring
For at få mest muligt ud af kartoflernes næringsstoffer anbefales det at koge dem hele og med skræl.
Når kartofler skæres ud før kogning, skabes flere overflader, hvor vitaminerne kan sive ud i vandet.
Ekspertens 3 bedste tips:
Kog kartoflerne hele for at bevare mest muligt C-vitamin.
Brug mindst muligt vand for at reducere vitamin-tab.
Gem kogevandet og brug det i sovs eller kartoffelmos for at få næringsstofferne tilbage.
Kartoflen er sundere, end du tror
Mange vælger i dag ris eller pasta frem for kartofler, men kartoflen er faktisk et sundt og næringsrigt valg.
Den er fyldt med C-vitamin, B6, kalium og folat, som er vigtige for kroppen.
Næste gang du skal koge kartofler, så lad dem være hele - din krop vil takke dig for det!
