Forestil dig en verden uden dine favoritoste – brie, camembert, Roquefort. Hvor tragisk ville det ikke være?
Værst af alt: du behøver måske ikke at forestille dig det meget længere.
Franske osteproducenter står nemlig midt i en krise, der truer ikoniske oste og deres karakteristiske smag og udseende.
Det skriver B.T.
Det hele begyndte med bekymringen om, at den særlige skimmelsvamp, der giver camembert sin velkendte, hvide overflade, risikerer at uddø.
Osteeksperter forsikrer, at andre skimmelsvampe kan bruges, men resultatet vil være en ændret ost – og måske endda en anderledes smag. For mange osteglade hjerter er det næsten utænkeligt.
Men skimmelsvampen er blot én af mange udfordringer.
Klimaforandringerne gør livet endnu sværere for producenterne, der kæmper med både konstant regn i Normandiet og knastørre somre i andre regioner, hvilket påvirker både mælkeproduktionen og ostekvaliteten.
