Æble-grynkage er en klassisk dessert, der har fundet vej til det tyske kagebord gennem generationer.
Med sin enkle, men velsmagende kombination af semulje og æbler, er den både mættende og fuld af naturlig sødme.
Kagen stammer fra landdistrikterne i Tyskland, hvor semulje tidligere blev brugt som en billig ingrediens, mens æbler fra haven gav retten sin karakteristiske smag.
Semulje tilføjer kagen en let kornet struktur, mens æblernes saftige natur sikrer, at kagen forbliver frisk og blød.
Kagen har bevaret sin popularitet gennem årene, og dens tidløse opskrift passer perfekt til efterårets køkken, hvor man ønsker at udnytte sæsonens råvarer.
Læs også
Det tyske madmagasin leckerschmecker har på deres netside bragt en opskrift på kagen, der kan pynte på ethvert dansk kagebord.
Ingredienser
6 store æbler, let syrlige
150 ml mel
150 ml mælk
150 ml semulje (Durum hvede)
1 æg
75 g sukker
1/2 brev bagepulver (9 gram)
1 brev vaniljesukker (18 gram)
en knivspids salt
Flormelis til servering
Forberedelse
Skræl æblerne, udkern dem og skær dem i stykker.
Tilsæt gradvist mel, mælk, semulje, æg, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål og bland dem til en ensartet dej.
Smør en springform eller beklæd den med bagepapir.
Hæld dejen i og rør den rundt, så dejen er jævnt fordelt helt ud til kanten.
Fordel æblestykkerne jævnt i dejen.
Bag æblegrynskagen ved 175 °C over-/undervarme i 45 minutter.
Sluk derefter ovnen og lad kagen stå i yderligere 15 minutter.
Drys med flormelis inden servering.
For at fremhæve smagen yderligere kan man tilsætte kanel eller vanilje, der komplimenterer æblernes frugtighed på fornem vis. Valget af æbler spiller også en rolle for resultatet.
Syrlige varianter skaber en dejlig kontrast til dejen, mens sødere æbler som giver en mild karamelsmag.
En særlig detalje ved denne kage er den sprøde overflade, som kan skabes ved at drysse flager af mandler eller et nip sukker over dejen inden bagning. Det giver en lækker tekstur, som står i flot kontrast til det bløde indre. For en ekstra finish kan kagen serveres med flormelis eller eventuelt en klat flødeskum eller vaniljeis.
Med en kort forberedelsestid på blot 15 minutter og enkel tilberedning er æble-grynskagen perfekt til enhver lejlighed. Om det er til kaffen eller som dessert, så vil denne kage uden tvivl imponere med sin saftige smag og sprøde overflade.
