Ofte bruger man ikke en hel avocado på én gang, hvilket gør, at den må opbevares i køleskabet. Den har dog en tendens til hurtigt at blive brun, når den først er skåret over, hvilket kan føre til, at den bliver smidt ud.
Denne farveændring skyldes celleskader, og selvom den stadig kan spises, påvirker det både smag og udseende. Der findes flere kendte tricks til at forhindre den i at blive brun, herunder at pakke den ind i husholdningsfilm, lægge den i en beholder med vand eller dække den med et lag citronsaft.
Men for dem, der har prøvet disse metoder uden held, eller som ønsker at undgå citronsmag, findes der en anden løsning. Det skriver medie Infobae.
Her kan man anvende et af de mest værdsatte ingredienser i middelhavskøkkenet og i mange andre køkkener: olivenolie. Olivenolie har mange ernæringsmæssige fordele og kan fungere som en beskyttende barriere på samme måde som citronsaft - dog uden den syrlige smag.
For at benytte denne metode kan man enten lægge den skårne side af avocadoen nedad på en tallerken med et tyndt lag olivenolie, eller smøre lidt olie direkte på frugtkødet.
Oxideringen af avocadoen skyldes kontakt med luft, og olivenolie kan fungere som en barriere, der forhindrer ilt i at trænge ind og dermed bremse nedbrydningen. Denne metode er dog mindre effektiv, hvis avocadoen er blevet most, da en ujævn overflade gør det svært at dække den jævnt med olie.
Hvorfor virker denne metode så godt? Olivenolie danner en beskyttende barriere, der begrænser avocadoens kontakt med luft og dermed hæmmer oxideringen. Når avocadoen skæres, udsættes dens celler for ilt, hvilket aktiverer enzymer som polyfenoloxidase og fører til en brun farve.
Når man påfører et tyndt lag olivenolie på overfladen, blokeres iltens adgang til frugtkødet. Olivenolie er en naturlig konserveringsmetode, der beskytter maden ved at forsegle den mod luften og kan forsinke oxidation i op til et par dage.
Desuden indeholder olivenolie naturlige antioxidanter som polyfenoler og E-vitamin, der hjælper med at bremse oxideringen. Disse antioxidanter beskytter mod mikroorganismer og bevarer næringsstoffer, vitaminer og proteiner. Olien danner også en fugtbarriere, der holder avocadoen saftig og frisk længere.
