Chancerne er, at du måske har en støbejernspande, som du har arvet fra dine bedsteforældre, der samler støv og rust i dit skab. Eller måske er du en ægte entusiast med en samling af pander, der er perfekt indstegte og ideelle til alt fra spejlæg til stegte kammuslinger.
Uanset om du ønsker at reducere din eksponering for kemikalier som PFAS (perfluoralkyl- og polyfluoralkylstoffer), der findes i non-stick-pander, eller du blot vil have et pålideligt køkkenredskab, der nærmest holder evigt, er støbejern en af de bedste muligheder.
Men disse pander kan virke skræmmende for nybegyndere. De er tunge, kræver indbrænding (seasoning) og har brug for lidt mere pleje end andre pander.
Er det sikkert at bruge sæbe på støbejern?
Et af de mest almindelige spørgsmål fra nybegyndere er, om man kan bruge sæbe til at rengøre en støbejernspande. For at besvare dette har mediet EatingWell talt med Kris Stubblefield, der er kok hos Lodge Cast Iron. Svaret er ret enkelt:
"Det er en almindelig misforståelse, at sæbe ødelægger indbrændingen på en støbejernspande, men faktisk er en lille mængde mild sæbe helt sikker at bruge," sagde Stubblefield.
Dog skal du være forsigtig med, hvor meget sæbe du bruger.
"Store mængder sæbe kan fjerne noget af indbrændingen og få den til at falme. Det vigtigste er at undgå sæbe med lud, da det er hovedårsagen til, at myten om 'ingen sæbe på støbejern' opstod," sagde han.
Sæbe med lud kan nemlig fjerne indbrændingen fra støbejernet, hvorfor du blot skal 'vaske panden med varmt sæbevand', lyder det.
Sådan rengør du din støbejernspande korrekt
Nu hvor vi ved, at det er sikkert at bruge sæbe, hvad er så den bedste metode til at rengøre disse tunge pander? Her er en simpel guide:
1. Vask:
Start som med alt andet køkkengrej: vask din støbejernspande i hånden med varmt vand og en smule mild sæbe samt en svamp. Hvis der er madrester, der sidder fast, anbefaler Stubblefield at lade panden simre med lidt vand i et par minutter for at løsne resterne.
Lad derefter panden køle af, indtil den er sikker at røre ved, og brug en metalskraber til at rengøre den grundigt. Undgå at bruge ståluld til daglig rengøring.
2. Tør:
"Når din støbejernspande er rengjort, skal den straks tørres grundigt med en fnugfri klud eller et stykke køkkenrulle og påføres et tyndt lag olie," siger Stubblefield.
"Nogle opvarmer deres støbejern på en kogeplade for at tørre det - dette er meget effektivt, men husk ikke at glemme den på blusset! Det tager kun et par minutter."
Når panden er tør, vil det tynde olielag beskytte mod rust.
3. Opbevar:
Opbevar din støbejernspande et tørt sted væk fra fugt. Hvis du har flere pander, kan du placere mindre pander inde i større med et lag køkkenrulle imellem. Dette hjælper med at absorbere fugt og forhindre rust.
Én ting, du dog altid bør undgå, er at vaske din støbejernspande i opvaskemaskinen.
"Den lange eksponering for fugt og det intense vandtryk er for hårdt for støbejern," forklarer Stubblefield.
"Generelt bør du aldrig lade støbejern ligge i vand eller vaske det i opvaskemaskinen, da det fjerner indbrændingen og udsætter jernet for vand, hvilket fører til rust."
