Smør - og særligt Lurpak - har en særlig plads i danskernes hjerter.
Den velkendte og lækre smag har gjort det populære smør til en fast bestanddel af mange morgenborde, men hvad sker der egentlig ved kroppen, når man spiser smør hver dag?
For bedre at kunne forstå det, skal man tage et nærmere kig på smøren helt generelt.
Smør er fremstillet af fløde fra komælk.
Typisk tager det omkring 20-25 liter mælk at producere et kilo smør, hvilket gør det til et koncentreret produkt af mælkeindholdet.
Det er ingen hemmelighed, at smør har et utroligt højt fedtindhold.
De mættede fedtsyrer, som findes i smør, har i årevis været anset for at være en risikofaktor for hjertesygdomme. Dog har nyere forskning vist, at små mængder mættede fedtsyrer kan være gavnlige.
Det skriver tyske Infranken.
Spiser man smør i moderate mængder – omkring 15-30 gram om dagen – udgør det ingen sundhedsfare.
En af de mættede fedtsyrer i smør, smørsyre, har faktisk en positiv effekt på tarmens sundhed og kan hjælpe med at reducere inflammation.
Forskere har også påvist, at smørsyre kan understøtte regenerering af tarmslimhinden, hvilket er gavnligt for personer med inflammatoriske tarmsygdomme som Crohns.
Smør er også rig på kolesterol, med ca. 220 mg per 100 g, men det betyder ikke nødvendigvis, at det påvirker kolesteroltallet i blodet negativt.
Forskningsprojekter har vist, at kolesterol i kosten ikke nødvendigvis øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, så længe det spises i moderation og som en del af en sund kost.
I sidste ende er smør i små mængder ikke skadeligt, og kan endda have visse sundhedsmæssige fordele, men det bør ikke være en fast bestanddel af kosten i større mængder.
