Måske kender du den svenske kok Jonas Lagerström.
Han har vundet den populære konkurrence 'Kokkenes kamp' to gange, og nu deler han et par gyldne tips, som enhver madentusiast kan gøre brug af.
Ifølge Jonas Lagerström er det ikke nødvendigt at investere i dyrt specialudstyr eller følge komplicerede opskrifter for at lave god mad.
Tværtimod handler det om at turde eksperimentere med både syre og salt, justere ovnens temperatur samt vælge de rigtige råvarer.
Sådan skriver mediet Expressen.
Guldkorn
Først og fremmest peger stjernekokken på vigtigheden af at bruge syre – for eksempel eddike eller citrussaft.
Han forklarer, at syrens evne til at balancere smage ofte kan være nøglen til at forvandle selv den mest simple ret til et lille mesterværk.
Derfor anbefaler han, at man smager til flere gange under tilberedningen.
Derudover bør man ikke være bange for at salte sin mad. Salt forstærker andre smagsnuancer, hvorfor det er dumt at glemme.
Maks 150 grader
Når det kommer til varmen i ovnen, er der mange, der tyr til høje temperaturer.
Dog råder Lagerström til at skrue ned for temperaturen og holde sig omkring 150 grader. Når man ikke tilbereder brød eller kager, vil en lavere temperatur gøre kødet saftigere.
Der findes naturligvis undtagelser - for eksempel ved gratinering.
Høj kvalitet
Lagerström opfordrer tilmed til at investere i produkter af høj kvalitet, som er gode for både smag og miljø.
Han anbefaler økologiske varer, fordi de typisk smager bedre og støtter en mere bæredygtig produktion.
Til slut understreger stjernekokken, at man lader kød og fisk temperere, inden de rammer panden eller gryden. Hvis proteinerne får lov at hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, bliver tilberedningen mere jævn.
På en varm sommerdag kan 10-15 minutter dog være nok.
