Når man tænker på sunde fødevarer med et højt indhold af antioxidanter, er blåbær ofte øverst på listen. De smager godt og er forbundet med bedre hjertefunktion, lavere risiko for diabetes og reduceret inflammation. Det skyldes især deres dybe blå farve, som kommer fra plantestoffet anthocyanin.
Men blåbær er ikke de eneste, der indeholder dette kraftfulde stof. Anthocyaniner findes i mange rød-, blå- og lilla frugter og grøntsager. Ud over deres farve bidrager de med antioxidative og antiinflammatoriske egenskaber, som beskytter kroppen mod sygdom.
Her er fem fødevarer, der indeholder flere anthocyaniner end blåbær (80-160 mg pr. 100 g) og som samtidig anbefales af diætister:
1. Brombær
Jo mørkere farve, desto flere anthocyaniner. Brombær kan matche - eller endda overgå - blåbær i indhold. De indeholder typisk 100-138 mg anthocyaniner pr. 100 g. Derudover har de dobbelt så mange kostfibre som blåbær. Brug dem i frugtsalat eller som topping på brød.
2. Solbær
Solbær giver 113-158 mg anthocyaniner pr. 100 g. De er små, syrlige bær med en dyb smag, og bruges ofte i marmelade, vin eller desserter. Ifølge diætist Bess Berger er solbær en ægte 'superbær', der støtter hjertet og modvirker oxidativt stress. Prøv dem som marmelade på morgenbrødet.
3. Kirsebær
Sorte eller søde kirsebær indeholder op til 169 mg anthocyaniner pr. 100 g. De er rige på C-vitamin og giver 3 g fibre pr. kop. De kan mindske inflammation og passer godt i alt fra snacks til salater.
4. Hyldebær
Hyldebær er i top, når det kommer til anthocyanin-indhold med hele 485 mg pr. 100 g. Men de må ikke spises rå, da de kan være giftige. Du finder dem typisk i saft, syltetøj eller kosttilskud. Lav for eksempel en hjemmelavet hyldebærsirup og tilsæt den til te eller danskvand.
5. Sort ris
Det er ikke kun frugt og grønt, der tæller. Sort ris, der også er kendt som 'forbudt ris', indeholder op til 456 mg anthocyaniner pr. 100 g. Det skyldes det lilla ydre skal, der er rig på antioxidanter. Sort ris bidrager også med fibre, jern og mineraler. Brug det i bowls eller til retter som citrusrejer med sort ris.
Ved at udskifte eller supplere blåbær med disse fødevarer kan du øge dit daglige indtag af anthocyaniner og samtidig nyde større variation i kosten.
