Mange af os har et fast system i køkkenet – salt og peber ved hånden, måske nogle krydderier, og naturligvis en flaske olivenolie lige ved komfuret. Men denne placering kan faktisk gøre mere skade end gavn.
Det skriver det britiske medie Express.
Selvom olivenolie er en hjørnesten i mange opskrifter, er der en udbredt misforståelse om, at den ikke kan blive for gammel.
De fleste opbevarer den lige ved siden af komfuret, så den er nem at komme til, når der skal kokkereres, men det kan faktisk være den værste placering. Ifølge Clean Kitchen Podcast er det nemlig en stor fejl – og årsagen vil måske overraske dig.
"Olivenolie skal opbevares på et mørkt, køligt sted," siger en af værterne i podcasten og tilføjer, at den er ligesom andre vegetabilske olier, følsom over for ilt, varme og lys. Altså, lige præcis de ting, den bliver udsat for, når den står tæt ved komfuret.
Når olivenolie udsættes for disse elementer, kan den oxidere – en proces, der nedbryder de naturlige antioxidanter i olien, hvilket betyder, at den både mister smag og de sundhedsmæssige fordele, den ellers er kendt for.
Ender olivenolien med at oxidere, får den en ubehagelig, harsk smag og lugt, som kan ødelægge ethvert måltid.
For at undgå dette bør du opbevare din olivenolie et sted væk fra lyset, gerne i spisekammeret, og i en lufttæt beholder. Selv med korrekt opbevaring vil olivenolie dog til sidst nå sin udløbsdato, så det er ikke en ingrediens, der skal gemmes på for længe.
