Kommen er et af de ældste og mest anvendte krydderier i verden. Det er kendt for sin varme, let bitre smag, som giver dybde til mange retter. Der findes flere typer kommen, som varierer i forhold til farve og aromaens intensitet: hvid kommen og sort kommen.
Hvid kommen (Cuminum cyminum) er mest udbredt i det europæiske køkken, herunder i Spanien, og i Asien.
Sort kommen (Nigella sativa) har mindre frø end den hvide variant og en stærkere, mere bitter smag samt en mere gennemtrængende duft.
En almindelig forveksling opstår med karve (Carum carvi), der ofte kaldes romersk kommen, som siden middelalderen har erstattet kommen i vestlig gastronomi.
Her er der dog fokus på hvid kommen, der også er kendt som almindelig kommen. Den har en mildere smag og mindre skarphed end sort kommen, hvilket gør den mere alsidig i køkkenet.
Fordele ved hvid kommen
Ud over dens kulinariske anvendelse er hvid kommen kendt for sine ernæringsmæssige egenskaber.
Rig på jern og calcium: Hvid kommen er en fremragende kilde til jern, som er vigtigt for dannelsen af røde blodlegemer og forebyggelse af blodmangel. Den indeholder også betydelige mængder calcium - hele 1.098 mg pr. 100 g. Hertil indeholder kommen 58,3 mg jern pr. 100 g.
Fordøjelsesfremmende: Hvid kommen har traditionelt været brugt som et naturligt middel mod maveproblemer såsom fordøjelsesbesvær, oppustethed og mavekramper. Dens evne til at stimulere produktionen af mavesaft forbedrer fordøjelsen og hjælper med langsom fordøjelse.
Forbedrer søvnkvaliteten: Kommen har afslappende egenskaber, og har i århundreder været brugt til at fremme afslapning og forbedre nattesøvnen. Den indeholder forbindelser som terpinen og carvone, som har milde beroligende virkninger på nervesystemet. Disse forbindelser hjælper med at reducere stress og angst - almindelige årsager til søvnproblemer.
Derudover er kommen rig på magnesium, der er et mineral, der spiller en vigtig rolle i reguleringen af søvn. Hvid kommen er ikke kun en kulinarisk skat, men også en naturlig kilde til essentielle næringsstoffer og sundhedsfordele.
Fra at styrke immunforsvaret og fremme fordøjelsen til at forbedre søvnkvaliteten er kommen en alsidig ingrediens, der kan berige både din kost og dit velbefindende.
