Mie Møller Bie
Du bør være ekstra opmærksom ved køledisken
Et stykke kød, der ligger i en ballonagtig plastbakke, kan godt sende advarselslamper i gang.
Og med god grund. Ifølge fødevarespecialister er hævet emballage ofte et tegn på bakterievækst. Det er altså ikke bare luft.
Det fortæller Simply Recipes.
Flere kødprodukter pakkes dog med en særlig metode, kaldet modificeret atmosfærisk emballage (MAP), hvor gasser tilsættes for at forlænge holdbarheden.
Det kan få pakken til at bule, uden at kødet nødvendigvis er dårligt.
Bakterier kan være årsagen
Hvis puffet emballage ikke skyldes MAP, peger eksperterne på bakteriel aktivitet. Når mikroorganismer vokser, udskiller de gasser, der får plasten til at svulme.
Ifølge fødevaresikkerhedsekspert Martin Bucknavage fra Penn State gælder det især for kød i skumplastbakker med plastfilm eller vakuumpakket kød.
Mikrobiolog Jason Tetro siger det sådan:
“Ligesom mennesker udskiller bakterier affald i form af kemikalier og gasser. I en lukket emballage vil gassen ophobe sig og til sidst give hævelse.”
Er det sikkert at spise?
Ifølge Jacob Tuell, fødevareforsker ved Northwest Missouri State University, kan kødet godt være sikkert, men næppe appetitligt.
Han råder forbrugere til at være opmærksomme på lugt, farve og tekstur.
Hvis kødet lugter dårligt, har en slimet overflade eller ser forkert ud, bør det smides ud.
Kødet bør altid tilberedes til den anbefalede temperatur. Ifølge USDA er det 74 grader for kylling, 71 grader for hakket kød og 63 grader for bøffer og stege.
Sådan undgår man det derhjemme
Opbevar altid kød koldt, brug det hurtigt og frys det ned, hvis det ikke skal bruges med det samme.
Puffet emballage uden producentens hensigt bør altid give anledning til mistanke.
