Brød er en fast følgesvend i mange menneskers daglige kost - især til morgenmad - og er en praktisk og velsmagende måde at starte dagen på. Men er det egentlig usundt at spise brød hver dag?
Raquel Antunes, der er klinisk ernæringsekspert fra Grupo Valsa i Rio de Janeiro, har afsløret, at effekten af dagligt indtag af brød afhænger af brødtypen og måden, det indgår i kosten på.
"Ultraforarbejdede brødtyper, der er lavet med hvidt mel og mange tilsætningsstoffer, har som regel et lavt fiberindhold og et højt glykæmisk indeks, hvilket reducerer brødets ernæringsmæssige værdi," sagde hun ifølge Globo.
"Derfor forbindes brød ofte med vægtøgning, da det i den samlede kostsammenhæng kan føre til blodsukkerudsving og lavere mæthedsfølelse på grund af manglen på kostfibre."
"Omvendt har fuldkornsbrød lavet med fuldkornsmel, kerner, frø eller tilsat havre og hørfrø et højere fiberindhold, hvilket fremmer mæthed og hjælper med at stabilisere blodsukkeret. Disse typer er bedre egnede til et dagligt og balanceret forbrug."
"Det er derfor vigtigt at læse varedeklarationen, da mange produkter markedsføres som fuldkorn, men i virkeligheden indeholder mere hvidt mel end fuldkornsmel. Et godt tip: Den ingrediens, der står først på listen, er den mest dominerende i produktet."
Er der en anbefalet mængde brød, man må spise dagligt?
Ifølge Raquel Antunes findes der ikke én generel regel for, hvor meget brød man bør spise, da det afhænger af livsstil, ernæringsbehov, sundhedstilstand og den valgte brødtype.
"En fysisk aktiv person kan f.eks. tåle flere kulhydrater i løbet af dagen end en person med særlige behov - som ved diabetes eller metabolisk syndrom," forklarede hun.
Hun understregede dog også, at det er vigtigt at se på det samlede kostmønster og ikke isolere brødet som problemet.
"Hvis kosten hovedsageligt består af naturlige eller minimalt forarbejdede fødevarer - som frugt, grønt, bælgfrugter, fiberrige kulhydratkilder og magre proteiner som æg, kylling og fisk - og brød blot er ét af elementerne, er der ingen problemer i at spise det ofte," sagde Raquel.
Men hvis brød udgør den primære eller næsten eneste fødevare til morgenmad og mellemmåltider, kan det betyde en ensidig og ernæringsmæssig fattig kost.
Sunde alternativer til morgenmaden
Hvis man ønsker at variere sin morgenmad, er fuldkornsbrød, surdejsbrød eller hjemmebagt brød gode alternativer, da de indeholder flere fibre og færre tilsætningsstoffer.
Det er også en god idé at variere kosten generelt for at sikre balance. Eksempler på sunde alternativer inkluderer tapioca (eller crepioca med æg), couscous, kogte rødder som maniok, yam og sød kartoffel, havregrød eller hjemmelavede pandekager med tilsat fiber.
Disse muligheder giver stadig kulhydrater, men med flere fibre, længere mæthed og større næringsrigdom. Brød kan stadig indgå i kosten, så længe det bare kombineres med frugt, æg, mejeriprodukter eller frø.
Det vigtigste er at undgå gentagelser og i stedet gå efter måltider, der kombinerer smag, balance og sundhed. Med små ændringer kan morgenmaden blive både mere næringsrig og spændende.
