Der er helt sikkert mange, der elsker hakket oksekød. Selvom mange nyder det som en del af de mange opskrifter, man kan lave med det, synes mange dog, at kødet ikke bliver helt så mørt og saftigt, som de håbede.
Derfor opfordrer vi dem til at følge tips fra den spanske kok Karlos Arguiñano, der har delt sine bedste råd med mediet Okdiario. I stedet for at holde sine tips for sig selv, deler han dem, så dine retter altid lykkes. Så hvad skal du gøre for at få hakket kød, der virkelig lever op til dine forventninger?
Ifølge Karlos Arguiñano ligger hemmeligheden bag velsmagende hakket oksekød ikke i at tilsætte æg eller masser af olie, men i at vælge de rigtige ingredienser og sikre, at de er friske.
Han anbefaler at bruge frisk oksekød eller en blanding af oksekød og svinekød, da svinekød er federe og dermed gør retten mere saftig.
Men Arguiñanos virkelige trick er at tilsætte én simpel ingrediens: hvidløg. Ved at hakke en eller to fed hvidløg og blande dem i kødet, forbedrer du straks smagen.
Hvidløg giver en dyb, aromatisk smag, der kan løfte enhver hakkekødsret. Det passer perfekt til kødet og giver retten en ny dimension.
Fordelene ved hvidløg i hakket kød
Hvidløg er ikke kun en smagsforstærker - det er også fyldt med næringsstoffer. Det er rigt på vitaminer (C, B6), mineraler (jern, zink, kalium, fosfor, calcium, magnesium) og antioxidanter og passer derfor fint ind i en sund kost.
Ved at tilsætte hvidløg til hakket kød får du altså både bedre smag og sundhedsfordele. For Karlos Arguiñano er hvidløg en uundværlig ingrediens i hakket kød. Han anbefaler at bruge frisk hvidløg for at bevare alle egenskaberne.
Tips til vellykkede retter
Kokken giver også andre gode råd: Brug aldrig hakket kød, der har ligget for længe i køleskabet. Vælg altid frisk kød, som du kan blande efter smag (okse, svin, lam). Når det gælder hvidløg, kan du selv vælge, om du vil bruge friskhakket eller pulver.
Kombiner gerne med andre krydderier som løg, persille eller timian for endnu mere smag. Husk dog, at hakket kød bør nydes med måde. Spis det helst kun 1-2 gange om ugen. Ifølge Allo Docteurs øger for meget rødt kød risikoen for hjerte-kar-sygdomme og tarmkræft.
Det er sundt at kombinere forskellige proteinkilder: æg, lyst kød, fisk, bælgfrugter og plantebaserede proteiner.
