Hytteost har fået en renæssance og er gået fra at være noget, man forbandt med 1970'erne og pensionistmad, til at være et mirakelmiddel for sundhed, vægttab og muskelopbygning.
På de sociale medier deler influencere masser af opskrifter, hvor hytteost indgår - i smoothies, på ristet brød med avocado, som pizzabund eller i proteinrige desserter.
Denne hype skyldes vores stigende fokus på sundhed, hvor protein er blevet et nøgleord. Hytteost passer perfekt ind i denne trend. Salget er steget markant, hvilket er noget, som supermarkeder i hele verden har kunnet mærke.
Ernæringseksperten Scott Baptie kalder hytteost en 'skjult skat' i jagten på en sundere livsstil. Den indeholder langsomt fordøjeligt casein-protein, som giver lang mæthed og støtter både muskelopbygning og fedttab.
Desuden er den rig på vigtige mineraler som calcium, B12 og magnesium. Baptie har endda lavet en opskrift på proteinpandekager med hytteost, der kan pyntes med citron og bær. Det skriver mediet The Independent.
Hytteost er også gavnlig for fordøjelsen, forklarer Dr. Ash Kapoor. Mange produkter indeholder probiotiske kulturer, som styrker tarmfloraen - noget, der har stor betydning for immunforsvaret.
Men 'højt proteinindhold' er blevet et modeord, som mange fødevareproducenter bruger i markedsføringen. Baptie advarer mod at lade sig snyde af store etiketter: Mange 'sunde' snacks har højt kalorieindhold og indeholder forarbejdede ingredienser og sukker.
Dr. Kapoor tilføjer, at kroppen omdanner visse aminosyrer til sukker, og at man ikke bør antage, at produkter med højt proteinindhold automatisk indeholder få kulhydrater eller sukker. Producenterne har ifølge ham et ansvar for ikke at føre forbrugerne bag lyset.
Selvom hytteost promoveres som en del af en sund livsstil, mener Dr. Roz Fallaize, at trenden også har et strejf af usund diætkultur. Ingen enkelt fødevare bør ses som en mirakelkur. Fokus bør ligge på balance, bæredygtighed og nydelse.
Ønsker man at øge sit proteinindtag, er det en god idé, men det bør ske via variation: æg, bønner, tofu, kylling og ikke kun hytteost eller proteinpulver.
"Balance er stadig vigtigst - og hvis det føles som en straf, holder det ikke i længden," siger Baptie.
