Salt i kaffe lyder måske mærkeligt i første omgang, men det er en gamechanger. Metoden med salt kan gøre underværker, lyder det fra eksperterne fra Cook's Illustrated - og hvis de siger, at det virker, så ved man, at der er noget om snakken.
Det populære madmagasin, der er kendt for sine grundigt testede opskrifter og videnskabeligt understøttede tips, tricks og produktanbefalinger, delte dette tip på deres Instagram-konto.
Hvorfor gør salt kaffe bedre?
Salt tilsætter ikke bare smag - det skaber også balance. Når det kommer til kaffe, kan salt reducere bitterhed uden at fjerne kaffens naturlige kompleksitet.
Mens sukker og fløde også kan mildne en skarp bryg, maskerer de smagen i stedet for at fremhæve den. Salt derimod neutraliserer bitterheden og fremhæver kaffens naturlige sødme, skriver mediet Parade.
I en video fra Cook's Illustrated forklarer redaktør Steven Dunn, at blot en knivspids salt i kaffen markant reducerer bitterheden, samtidig med at de dybe, ristede smagsnuancer bevares. Hos Cook's Illustrated og America's Test Kitchen bliver alt desuden testet grundigt.
Den videnskabelige forklaring er enkel. Salt blokerer vores smagsløg fra at opfatte bitterhed, ligesom det forstærker sødmen i bagværk. Hvis du nogensinde har drysset salt på frugt eller chokolade og bemærket, hvordan det forbedrede smagen, gælder det samme princip for kaffe.
Sådan bruger du salt i kaffe
Der er flere måder at tilsætte salt til din kaffe på, alt efter din bryggemetode og personlige smag.
Før brygning: Drys en lille smule salt direkte på kaffepulveret. Dette fungerer især godt til stempelkander, pour-over eller helt almindelige kaffemaskiner, da saltet opløses jævnt under brygningen.
Efter brygning: Hvis du allerede har brygget kaffen, kan du røre en lille knivspids salt i koppen og smage forskellen. Vær forsigtig med mængden, da for meget salt kan få kaffen til at smage decideret salt.
Til cold brew: Cold brew er naturligt mindre syrlig end almindelig varm kaffe, men kan stadig have en smule bitterhed. Tilsæt en lille smule salt til det valgte koncentratet, før du fortynder det med vand eller mælk, så du kan gøre din iskaffe endnu mere lækker.
Til espresso: Da espresso er meget koncentreret, kan selv en lille knivspids salt gøre en kæmpe forskel. Hvis du er vild med espresso, er dette tip perfekt. Næste gang du laver et espressoshot, kan du prøve at tilsætte lidt salt, inden du blander det med mælk eller vand.
Hvis du elsker kaffe, er salt et nemt trick til at løfte den til et højere niveau. Uanset om du bruger en fancy pour-over-metode eller bare brygger en hurtig kande, kan en knivspids salt gøre enhver kaffe blødere og rigere i smagen. Det er en simpel løsning - så hvorfor ikke prøve det?
