Le Creuset, der blandt andet forhandles i Imerco, har tidligere udsendt en advarsel til deres kunder om at undgå at lave mad med olivenolie, da dette kan skade deres gryder og pander.
Efter flere klager fra kunder, der har oplevet skader på bunden af deres køkkenudstyr, informerede det franske firma deres kunder om, at valget af madolie kan være årsagen til dette problem.
Det skrev Daily Mail.
Olivenolie har et lav røgpunkt, hvilket betyder, at den brænder hurtigere og kan give maden en skarp smag i forhold til olier som solsikkeolie, avocadoolie, rapsolie, kokosolie, majsolie og sesamolie.
En Le Creuset-kunde fik at vide, efter at have henvendt sig til virksomheden, at de anbefaler at undgå brug af olivenolie og i stedet vælge olier med et højere røgpunkt, såsom rapsolie, kokosolie og solsikkeolie.
"Olivenolie har et meget lavt røgpunkt, og det kan danne en brun belægning på panden (brændt olie), hvilket skaber en barriere mellem maden og panden," lyder det fra Le Creuset, som fortsætter:
"Vi vil anbefale, at du jævnligt gnider madolie rundt om gryden og lader den stå, når den ikke er i brug. Dette vil hjælpe med at bevare kvaliteten af produktet."
Lignende råd er også blevet givet af Smeg, der har anbefalet deres kunder at undgå at lade olien "ryge eller brænde" og tilføjede, at mad kan tilberedes og steges i non-stick pander uden brug af olie.
Kokken og forfatteren Mark Greenaway advarede om, at hvis man lader olivenolie brænde, kan det ødelægge smagen af maden.
"At lave mad med olivenolie bør undgås. Det bør kun bruges til at færdiggøre en ret. Hvis du laver mad med det, er røgpunktet så lavt, at det fjerner teflon fra non-stick pander eller brænder traditionelle pander," udtalte han til The Sunday Telegraph.
Ifølge Niki Achitoff-Gray, der er tidligere chefredaktør for Serious Eats, er rygende olie dog ikke altid et advarselssignal.
"Ofte vil du have wokken eller stegepanden meget varm. Men når en smagfuld råolie eller en klat smør begynder at ryge, er du på vej ind i farezonen. Når olien opvarmes ud over dens røgpunkt, begynder fedtet at nedbrydes og frigiver frie radikaler samt et stof kaldet acrolein, som er kemikaliet, der giver brændte fødevarer deres skarpe smag og aroma."
Olier med et lavt røgpunkt anbefales til dressinger, over en færdigret eller lav varme.
