Eksperterne bag programmet How It’s Made har afsløret den fascinerende proces, der kombinerer kunst og videnskab.
Fra hvide sukkerstokke til julefavorit
Candy canes, eller sukkerstokke, stammer oprindeligt fra 1600-tallets Europa, hvor de begyndte som simple hvide sukkerstokke.
Ifølge historien var det en tysk kordegn, der først bøjede dem til den nu kendte form inspireret af hyrdestaven, for at underholde børn under lange julegudstjenester.
Først i det 20. århundrede i USA blev de til de pebermyntesmagende og stribede versioner, vi kender i dag.
En detaljeorienteret proces
Produktionsprocessen for sukkerstokke starter med at blande sukker, majssirup og vand. Ingredienserne opvarmes i store kobbergryder, indtil blandingen når den rette konsistens, kendt som hård tråd-fasen.
Herefter hældes massen ud på et kølebord og deles i to portioner. Den ene del farves rød, mens den anden tilføres pebermynteolie og strækkes gentagne gange over en krog.
Denne proces tilfører luft til massen og giver den den karakteristiske, uigennemsigtige hvide farve.
Den røde masse formes samtidig til lange, tynde snore, der placeres præcist oven på den hvide del. Kombinationen af de to farver kræver en særlig præcision, så striberne ligger jævnt og ensartet.
Herefter formes den samlede masse til lange stænger, som skæres til i ensartede størrelser. Til sidst bøjes enderne for at skabe den ikoniske stokform.
Når sukkerstokkene har kølet af, pakkes de i højt tempo i maskiner, der kan klare flere tusinde stokke i timen.
Når produktionen er færdig, er sukkerstokkene klar til at blive sendt ud og pryde juletræer, gaveposer og slikskåle med deres karakteristiske form og smag.
