1. Frysning uden korrekt indpakning
En af de største fejl ved nedfrysning af brød er ikke at pakke det ordentligt ind. Hvis brødet udsættes for luft i fryseren, kan det tørre ud og få frostskader, hvilket gør det sejt og tørt efter optøning.
Brug altid lufttætte poser eller fryseposer til at beskytte brødet, og sørg for at fjerne så meget luft som muligt, før posen lukkes. Det skriver mediet Welingelichte Kringen.
2. Frysning af varmt brød
En anden fejl er at fryse varmt eller lunt brød ned. Dette skaber kondens i posen, hvilket kan føre til isdannelse og fugtproblemer ved optøning. Fugt kan påvirke brødets tekstur, så det bliver klæbrigt og mindre velsmagende. Lad derfor altid brødet køle helt af, inden du fryser det.
3. Fryse for meget brød ad gangen
Det kan være fristende at fryse flere brød ned på én gang, men det kan føre til ujævn nedfrysning. Hvis brødene ligger tæt op ad hinanden, kan kulden ikke trænge jævnt igennem, og dele af brødet fryser ikke ordentligt og tørrer hurtigere ud.
Frys mindre portioner og sørg for, at der er tilstrækkelig afstand mellem brødene i din fryser, så de rent faktisk bliver frosset ned.
4. Genfrysning af brød
Brød, der er blevet optøet, bør ikke fryses igen. Selvom det ikke er sundhedsfarligt, forringes brødets kvalitet væsentligt ved en anden frysning. Skorpen mister sin sprødhed, og krummen bliver tør og mindre velsmagende.
5. Frysning af uegnede brødtyper
Ikke alle brødtyper egner sig til nedfrysning. Især brød med sprød skorpe, herunder baguettes eller flutes, mister deres tekstur efter optøning og bliver ofte slappe og seje, hvis de genopvarmes. Multikornbrød kan også begynde at smuldre på grund af deres løse struktur efter optøning.
6. Opbevaring af brød i køleskabet
Selvom dette ikke direkte har med frysning at gøre, tror mange, at de kan holde brød friskere ved at opbevare det i køleskabet. Dette er dog en dårlig idé, da brød hurtigere forældes ved temperaturer mellem -5 °C og +5 °C, hvor stivelse krystalliserer og brødet tørrer ud.
Sådan fryser du brød korrekt
For at opbevare brød optimalt i fryseren, skal du følge disse tips:
Frys brødet ned så hurtigt som muligt efter køb eller bagning
Brug lufttætte poser som fryseposer
Lad brødet køle helt af først
Frys mindre portioner for at undgå udtørring
Optø langsomt ved stuetemperatur eller i køleskabet for optimal smag
