Det kan være en stor skuffelse at opdage, at ingredienserne til din yndlingsret mangler, er udløbet eller er blevet kedelige, især når du har glædet dig hele dagen til at lave den.
Mens jeg desværre ikke kan få æggene til at dukke op i dit køleskab eller forlænge holdbarheden på din mælk, har jeg et ekspert-tip til at redde dine trætte krydderier.
Raghavan Iyer, en prisbelønnet kok og kogebogsforfatter, deler sin viden om, hvordan du kan vurdere, om dine krydderier stadig er friske, og hvordan du kan genoplive dem.
Iyer forklarer, at hele krydderier kan holde sig friske i mange år, mens malede krydderier kun holder deres smag i cirka seks til otte måneder.
Dette skyldes, at de essentielle olier i hele krydderier bevares, indtil de males, mens olierne i malede krydderier allerede er begyndt at fordampe, inden de når dit køkken.
Når du vurderer, om dine krydderier er blevet trætte, anbefaler Iyer at udføre en lugtetest. Hvis krydderierne ikke afgiver nogen duft, er de ikke længere effektive.
Malede krydderier mister hurtigt deres kraft, og det vil være tydeligt, når de ikke længere giver den ønskede aroma.
For at genoplive dine malede krydderier, anbefaler Iyer at tilføje dem tidligt i madlavningen.
Når krydderierne ristes sammen med aromatiske ingredienser som hvidløg og ingefær, bliver deres smag mere intens.
Du kan også prøve at bruge lidt mere krydderi end opskriften kræver for at opnå den rette smag – men vær opmærksom på at tilføje lidt ad gangen.
Med disse tips kan du få dine krydderier til at blomstre igen og tilføje smag og liv til dine retter.
