Når efteråret og vinteren banker på, er det tid til at finde forklæderne frem og nyde hyggelige stunder i køkkenet.
At bage sammen er en oplagt måde at samle familien, skabe gode minder og forkæle smagsløgene.
Hvad kunne være bedre end at bage de lækreste gulerodsmuffins med krydderier, der fylder hjemmet med en varm duft af kanel og kardemomme?
Opskrift på luksuriøse gulerodsmuffins
Disse muffins er en luksusudgave af den klassiske gulerodskage – svampede, krydrede og med et cremet twist.
Opskriften kombinerer saftige gulerødder, rosiner og valnødder med en silkeblød flødeostecreme og en uimodståelig karamelsauce.
Først blandes de tørre ingredienser, som mel, bagepulver og de varme krydderier. Herefter røres sukker, brun farin, æg, mælk og olie sammen i en anden skål.
Når de to blandinger samles, tilsættes revne gulerødder, rosiner og valnødder, som giver en skøn struktur og smag. Muffinsene bages i ca. 18 minutter ved 190 grader varmluft.
Imens muffinsene afkøler, kan I lave karamelsaucen og flødeostecremen.
Karamellen kræver lidt tålmodighed, men resultatet er en tyk, saltet sauce, der løfter smagen til nye højder. Flødeostecremen piskes let og luftig med smør, vaniljesukker og citronskal.
Ingredienser
Gulerodsmuffins
250 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1 tsk stødt ingefær
½ tsk salt
100 g sukker
100 g brun farin
3 æg
0,5 dl mælk
100 g smagsneutral olie
200 g gulerødder, fintrevet
75 g rosiner
75 g valnødder, grofthakkede
Karamelsauce
100 g sukker
30 g vand
1 dl piskefløde
45 g smør
1 tsk havsalt
Flødeostcreme
400 g flødeost
185 g smør, blødt
1 tsk vaniljesukker
2 tsk fintrevet citronskal
100 g flormelis
Pynt
50 g valnødder, finthakket
