Den danske restaurationsbranche kan prale af både et højt antal Michelin-stjerner og flere topplaceringer på lister over verdens bedste restauranter.
En af de restauranter, der har en stor andel i bedrifterne er den kendte restaurant Geranium, der først modtog tre Michelin-stjerner i 2016.
Den verdenskendte restaurant har tidligere kæmpet med store underskud, men i det netop regnskabsaflagte år er underskuddet vendt til millionoverskud.
Stjernekokken Rasmus Kofoed, der står bag Geranium, udtrykker stor tilfredshed med årets resultater. "2023 har været et fantastisk godt år for Geranium, og vi har også fået en rigtig god start på 2024," siger han i en skriftlig kommentar til Finans.
I 2023 nåede overskuddet op på 3,9 millioner kroner, hvilket overgår den tidligere rekord fra 2018, hvor overskuddet var på 1,5 millioner kroner.
De forgangne år har dog ikke været uden udfordringer for Geranium. I perioden 2020 til 2022 oplevede restauranten et samlet underskud på -12,9 millioner kroner, primært på grund af coronapandemien.
Den økonomiske genopretning i 2023 viser, at restauranten har formået at overvinde disse vanskeligheder og nu står stærkere end nogensinde.
Kåret som verdens bedste restaurant
Geraniums koncept går ud på at bringe lyst, let og dynamisk køkken, der frembringer alle sanser i deres måltider.
Geraniums plads blandt verdens bedste restauranter blev cementeret i 2022, da de blev kåret som verdens bedste restaurant. Den prestigefyldte titel kan kun vindes én gang, hvilket placerer Geranium i en eksklusiv 'hall of fame' sammen med andre ikoniske restauranter som Noma.
Rasmus Kofoed er ikke alene en stjernekok med en imponerende karriere, men også den eneste kok i verden, der har vundet guld, sølv og bronze ved Bocuse d'Or, det uofficielle verdensmesterskab for kokke.
