Restaurantgruppen Husted, ledet af den kendte vinmand og iværksætter Kenn Husted, oplevede for nylig en mindre flatterende episode, der har rystet virksomhedens ellers så polerede image.
Husted, der er ejer af flere velansete spisesteder i København, herunder vinbaren Falernum på det populære Vesterbro, blev konfronteret med alvorlige hygiejneproblemer under et uanmeldt besøg af Fødevarestyrelsen.
Det skriver Ekstra Bladet.
Fødevarestyrelsen fandt under sit besøg både levende og døde kakerlakker i køkkenet på Falernum. Desuden beskrev inspektørerne det som områder af restauranten var plaget af et "tykt lag snavs" med gamle madrester og fedtede overflader, hvilket indikerer en alvorlig forsømmelse af den basale køkkenhygiejne.
Disse fund er særligt problematiske for Husted, som har positioneret sine spisesteder som højkvalitetssteder, der værdsætter den gode historie og tætte samarbejder med leverandører og producenter. Episoden har uden tvivl sat et stort spørgsmålstegn ved både ledelsens og medarbejdernes opmærksomhed på de detaljer, der sikrer gæsternes sundhed og sikkerhed.
Trods den hårde kritik fra Fødevarestyrelsen har ledelsen i Husted Gruppen forsikret om, at de har taget kritikken seriøst og allerede har implementeret tiltag for at rette op på fejlene. Derudover står de over for en potentiel bøde og skærpede sanktioner fra myndighederne, da dette ikke er første gang, restauranten har haft problemer under kontrolbesøg.
Det er nemlig ikke blot et isoleret tilfælde for den enkelte restaurant men kaster et skygge over hele Husted-koncernen, som omfatter flere spisesteder og vinbarer i Københavns gastronomiske landskab. Incidentet fremhæver en vigtig lektie om vigtigheden af at opretholde strenge hygiejnestandarder, ikke kun for gæsternes skyld, men også for at beskytte brandets omdømme i en branche, hvor ry og renommé er alt.
