Fødevarepriserne buldrer op og er nu steget med 10% siden samme tid sidste år (Danmarks Statistik). Samtidig bliver der ifølge Miljøstyrelsen hvert år smidt 247.000 tons spiselige fødevarer i skraldespanden i de danske husholdninger, hvilket, udover at ramme pengepungen, også har store miljømæssige konsekvenser.
Og sommeren er ingen undtagelse. Varmere dage, ændringer i rutiner og mere spontanitet betyder nemlig ofte også mere madspild, fordi vi glemmer alt om de gode vaner, når vi kommer ud af dagligdagens rutiner.
En ny undersøgelse foretaget af madspildsaktøren Too Good To Go peger på, at frugt og grøntsager er højest på listen over fødevarer, som oftest bliver kasseret om sommeren. Her peger 41% nemlig på, at det især er frugt og grøntsager, som de smider i skraldespanden. Det oplyser Too Good To Go i en pressemeddelelse.
Men der er ingen grund til at smide dine frugter og grøntsager ud, selvom det måske har ligget i grøntsagsskuffen lidt for længe. Det handler blot om at være kreativ og udnytte, at modent frugt og grønt har ekstra meget smag.
Her er fire opskrifter, der viser, hvordan du nemt kan forvandle dine slatne og overmodne frugter og grøntsager til velsmagende sommerretter:
Ispinde med overskudsfrugt/bær
Ispinde er den perfekte forfriskning i det varme sommervejr, som man altid burde have i fryseren. Og så kan de laves med utallige forskellige frugter og bær, der gør dem til en oplagt anti-madspilds-snack.
Friske forårsruller
Brug dine overskydende grøntsager til friske forårsruller, der er nemme at lave og som kan laves med netop de grøntsager, der gemmer sig i grøntsagsskuffen.
Gazpacho
En lækker, kølig, frisk og læskende suppe. Og da den ikke skal tilberedes er den oven i købet hurtig at lave! Lav den i enten en rød eller grøn udgave alt efter hvilke frugter og grøntsager, du har til overs.
Pastasauce med overskudsgrøntsager
Man kan også altid lave en pastasauce af sine skæve ender og rester af grøntsager.
Ligesom med Gazpacho er det en god ide at tænke på farverne - medmindre man ikke har noget imod brun.
4 tips til at undgå madspild om sommeren:
Frys dine rester i små portioner eller i isterningbakker, så det nemt kan tages op igen.
Drop indkøbsturen inden rejsen og vær i stedet kreativ med resterne i dagene op til.
Organiser køleskabet, så du ikke glemmer det, der gemmer sig bagerst i køleskabet.
Lav mindre portioner, så du ikke glemmer maden til fordel for spontane aftaler.
