Mie Møller Bie
Fejlen er endt med at koste restauranten flere tusind kroner
Der blev ikke skåret nogen hjørner, da Fødevarestyrelsen i juli dukkede op hos Sakura Sushi Bar i Horsens.
Et hurtigt tjek af temperaturen i en køleenhed udviklede sig til en sag, der nu har kostet virksomheden både en sur smiley og en bøde på 10.000 kroner.
Det var den 11. juli, kontrollen fandt sted – på en af årets varmeste dage. Alligevel var det, der ventede kontrollanterne, langt fra godkendt. Det fortæller TV Syd.
Den rå laks, som ifølge reglerne skal opbevares ved maks. 2 grader, blev målt til 13. Og det var ikke kun laksen, der var for varm. Rå kylling lå på 12,3 grader, selvom grænsen her er 5 grader.
Sushibarens ejer, Fu You Wu, forklarer: “Køleskabet gik i stykker den dag. Det var den varmeste dag.”
Ifølge DMI toppede temperaturen i Horsens den aften på 26 grader. Men varmen udenfor ændrer ikke på reglerne indenfor – og Fødevarestyrelsen handlede prompte. Kontrollen resulterede i påbud og sanktion, og ifølge ejeren blev fejlen straks udbedret: “Vi har repareret den.”
Fødevaresikkerheden tager ikke sommerferie. Når rå fisk opbevares for varmt, øges risikoen for bakterievækst markant. Netop sushi – hvor fisken spises rå – kræver stram temperaturkontrol for at undgå sundhedsfare.
Fødevarestyrelsen offentliggør kontrolresultaterne som en del af Smiley-ordningen, hvor en “sur smiley” indikerer alvorlige overtrædelser.
Hos Sakura Sushi Bar kommer konsekvensen nu med både økonomisk bøde og offentlig anmærkning.
