Cheesecake er en sand klassiker og den findes i et utal af lækre varianter. Denne her opskrift vil med sikkerhed gå rent ind, hos enhver der kan lide cheesecake - og så er den tilmed yderst nem at lave.
Bunden er lavet på Digestive kiks, hvorpå der er en lækker frisk creme og til sidst et bær eller andet frugt på toppen. For at give det et lille twist, er denne opskrift lavet sådan at du får 12 mini cheeseckakes, i stedet for én stor.
Perfekt til gæster eller blot når den søde tand melder sig.
For at lave 12 stk. skal du bruge følgende:
Til bunden:
150 g Digestive kiks
60 g smeltet smør
Til fyldet:
300 g natural flødeost - evt. Buko eller Philadelphia
1 dl sukker
2 æg
1 tsk vaniljepulver eller vanilje fra en frisk vaniljestang
1 spiseske limesaft
1 ½ spsk hvedemel
2 dl cremefraiche
Som pynt
Friske bær eller frugt
Tip:
Du kan også toppe dine cheesecakes med ribsgele.
Varm et glas ribsgele op ved svag varme, til det er helt flydende - uden at være alt for varm. Hæld det herefter over dine cheesecakes og pynt med det samme med bær eller frugt, da ribsgeleen hurtigt sætter sig. Således får du en flot dekorativ top og et frisk indspark til dine cheesecakes.
Sådan gør du:
1. Giv kiksene en tur i stavblenderen - eller knus dem grundt med en kagerulle. Hæld herefter de knuste kiks i en skål og bland dem grundigt sammen med det smeltede smør.
2. Tag en muffinform frem og læg papir muffinforme i, så du nemt kan få dine færdige cheesecakes op igen. Fordel kikseblandingen i de 12 forme og tryk det godt ned i formens bund.
3. I en ny skål hælder du nu flødeosten i, som du pisker cremet. Hæld samtidig sukkeren i lidt ad gangen.
4. Bland herefter æg i og pisk det til en jævn "dej". Tilsæt vanilje, limesaft og mel og pisk herefter blandingen igen. Til sidst tilsætter du cremefraiche og pisker en sidste gang - det er vigtigt at blandingen ikke piskes "hårdt".
5. Fordel cremen i de på bundene i de 12 muffinforme.
6. Bag kagerne i ovnen ved 160 grader i 15 minutter.
7. Lad kagerne køle helt af i køleskabet, før de pyntes med ribsgele, bær, frugt eller andet.
