Her er opskriften på verdens bedste pulled pork burger

Rigtig mange danskere er sendt hjem fra arbejde og i stedet for at se det som noget negativt, har vi her på redaktionen valgt at se mulighederne. Hvornår har du foreksempel sidst lavet aftensmad, der skulle stå i ovenen hele dagen? Det er en af de muligheder, man har, når man arbejder hjemmefra.  

Ingredienser:

• 2400gramNakkefilet. helt afpudset

Dry Rub til pulled pork:

• 2 spsk. Salt
• 3 spsk. Rørsukker
• 3 spsk. Paprika
• 2 spsk. Barbecue krydderi
• 0.5 spsk. Cayennepeber
• 1 spsk. Chili mild, stødt
• 0.5 spsk. Spidskommen, stødt

Barbecue sauce: 

• 0.5 dl. Olivenolie
• 2 dl. Tomatketchup
• 2 spsk. Brun farin
• 2 spsk. Soja sauce
• 1 spsk. Worcestershiresauce
• 1 tsk. Cayennepeber
• 2 fed Hvidløg
• Salt
• Peber
• 1tsk. Chili mild, stødt

Coleslaw: 

• 1000 g. Hvidkål
• 500 g. Gulerødder

Marinade:

• 1 spsk. Honning
• 1 spsk. Dijonsennep 
• 1 dl. Æblecidereddike
• 3 tsk. Sellerisalt
• 2 spsk. Sukker
• 1 tsk. Spidskommen, stødt
• Peber

Dressing:

• 2 dl. Creme fraiche 18 %
• 2.5 dl. Mayonnaise
• Salt
• Peber
• 3 tsk. Sukker

Fremgangsmåde

1. Aftenen før blandes krydderierne til dry rub'en. Kødet grubbes med dry rub og ligges i en stegepose. Alt overskydende dry rub hældes ned i stegeposen. Stegeposen med nakkefileten lægges i et ildfast fad i køleskabet til næste morgen.
2. Alle ingredienser til barbecuesaucen blandes og den stilles også i køleskabet til næste dag.
3. Dagen efter cirka 10-12 timer før servering sættes kødet i ovnen og ovnen sættes på 100 grader c. alm. ovn.
4. Efter ca. 7 timer prikkes et lille hul i posen med spidsen af en kniv.
5. 1 time før servering tages stegen ud af ovnen, væsken hældes fra og kødet lægges tilbage i det ildfaste fad.
6. Ovnen skrues nu op på 200 grader C. alm. ovnden sidste time indtil servering.
7. Når kødet er færdigt, trækkes kødet fra hinanden og serveres.

Coleslaw: 

1. Snit hvidkålen fint.
2. Riv gulerødderne på rivejern.
3. Bland kål og gulerod sammen.
4. Rør marinaden sammen og bland kål og gulerødder i en stor plasticpose
5. Lad det trække i omkring en time i køleskabet.
6. Rør dressingen sammen.
7. Hæld marinaden fra kålblandingen
8. Kom kålblandingen i dressingen og vend det hel rundt, umiddelbart før servering.