Alberte Clausen
Det nemme valg i hverdagen er ikke nødvendigvis det bedste.
Har du også en pose wokmix eller spinat liggende i fryseren, til når hverdagen strammer til?
Så er du langt fra alene.
Danskerne er vilde med frostgrønt, og udvalget i supermarkederne vokser støt, skriver DR.
Men det store spørgsmål er, om de frosne grøntsager egentlig kan hamle op med de friske – både når det gælder smag og sundhed.
Smagen halter – men tilberedning gør forskellen
Når det handler om smag, taber frysegrønt stadig terræn til friske grøntsager.
Især blandinger med blomkål og broccoli klarer sig dårligt i tests, hvor smagen beskrives som vandet og præget af, at grøntsagerne tager smag fra hinanden.
Men det betyder ikke, at frost er lig med fiasko.
Ifølge Line Knutsson, civilingeniør i fødevareteknologi hos Forbrugerrådet Tænk, spiller tilberedningen en kæmpe rolle.
Mange følger de anbefalede kogetider på poserne – og det er ikke nødvendigvis en god idé.
En kortere tilberedning kan gøre underværker og give både bedre konsistens og smag.
Frisk vinder – men frost er stadig sundt
Friske grøntsager indeholder generelt flere vitaminer end frosne, og det skyldes især blancheringen før nedfrysning, hvor grøntsagerne dyppes i kogende vand og derefter i isvand.
Her forsvinder en del af vitaminerne.
Men det gør ikke frysegrønt usundt.
Fiberindholdet forbliver intakt, og når man alligevel opvarmer friske grøntsager derhjemme, ryger mange af vitaminerne også den vej.
Så frost er stadig et fornuftigt valg, især hvis alternativet er ingen grøntsager overhovedet.
Frygt for pesticider og tungmetaller?
En anden bekymring er indholdet af pesticidrester og tungmetaller.
Men her er der gode nyheder: Alle testede produkter ligger under de tilladte grænseværdier.
Vil man være ekstra forsigtig, anbefales det at vælge økologisk.
Frosne grøntsager har altså både deres plads og deres berettigelse i det danske køkken.
De er nemme, holder længe og kan være med til at mindske madspild. Og med lidt omtanke i gryden kan man sagtens få god smag og god samvittighed.
