Alberte Clausen
Denne grøntsag styrker både hjernen, hjertet og fordøjelsen.
Når snakken falder på nærende fødevarer, nævnes ofte grøntsager som broccoli og spinat samt frugter som blåbær.
Men der findes en anden grøntsag, der sjældent får den samme opmærksomhed, selvom fagfolk mener, den besidder flere bemærkelsesværdige sundhedsfremmende egenskaber.
Især med alderen bliver kostens betydning for mange mennesker mere udtalt.
Kroppen gennemgår forandringer, fordøjelsen kan aftage i tempo, og fokus på hjerte- og hjernesundhed fylder mere end tidligere.
Netop af denne grund fremhæver flere fagfolk nu en grøntsag, som mange danskere sjældent lægger i indkøbskurven, men som er rig på vitaminer, mineraler og kostfibre.
Får fornyet opmærksomhed blandt fagfolk
Denne grøntsag er artiskokken.
Ifølge det franske medie Le Journal des Femmes fremhæves artiskokken af adskillige ernæringseksperter på grund af dens rige indhold af næringsstoffer.
Den indeholder blandt andet vitaminerne A, C, E og K samt folsyre og en række mineraler som jern, calcium, zink og fosfor.
Kan understøtte flere kropsfunktioner
Artiskok er især kendt for sit høje fiberindhold, som kan bidrage til en velfungerende fordøjelse.
For mange ældre kan en træg fordøjelse være en udfordring, og her kan fiberrige fødevarer være en daglig hjælp.
Samtidig påpeger eksperter, at artiskok kan fremme hjertesundheden ved blandt andet at bidrage til et sundt kolesterolniveau.
Også relevant for hjernen
En af årsagerne til den stigende interesse er grøntsagens indhold af fosfor og folsyre.
Folsyre spiller en central rolle for kroppens celler og forbindes desuden med normal kognitiv funktion, mens fosfor er essentielt for en række kropsprocesser, herunder hjernens funktion.
En enkelt artiskok kan ifølge eksperter bidrage med en betydelig del af det daglige behov for folsyre.
Kan tilberedes på flere måder
Artiskok kan serveres både rå, kogt og grillet.
Den anvendes ofte i salater, pastaretter og risotto, men findes også som marinerede artiskokhjerter eller på frost.
Eksperter understreger dog, at den som alle andre fødevarer bør indgå som en del af en varieret kost.
For personer med følsom fordøjelse kan større mængder give gener som oppustethed eller mavesmerter, og derfor anbefales det at starte med moderate portioner.
