Alberte Clausen
Den ser uskyldig ud på tallerkenen, men kan give uventede konsekvenser.
Müslibarer, toastbrød og proteindrikke er blevet faste elementer i mange unges hverdag.
Men bag de hurtige løsninger gemmer sig en risiko, som forskere fra Københavns Universitet nu sætter spot på.
Et nyt internationalt studie, offentliggjort i det anerkendte tidsskrift Cell Metabolism, viser, at ultraforarbejdede fødevarer ikke kun kan føre til vægtøgning, men også påvirker hormoner og sædkvalitet negativt.
Dette fremgår i en pressemeddelelse.
Flere kilo på kroppen – samme kalorier
Forskerne rekrutterede 43 mænd mellem 20 og 35 år, som i tre uger ad gangen levede af enten uforarbejdet kost eller ultraforarbejdet kost.
Begge grupper fik det samme antal kalorier, fordelt på lige meget protein, kulhydrater og fedt.
Alligevel tog mændene omkring ét kilo mere på i fedtmasse, når de spiste den ultraforarbejdede kost.
Men vægten var ikke det eneste, der ændrede sig.
Flere markører for hjertekarsygdomme blev forværret, og forskerne fandt et markant højere niveau af phthalat cxMINP – et hormonforstyrrende stof, som typisk bruges i plast.
Fald i testosteron og sædproduktion
Den mest opsigtsvækkende opdagelse var dog faldet i testosteron og follikelstimulerende hormon, som er afgørende for sædproduktionen.
Det peger ifølge forskerne på en direkte sammenhæng mellem graden af fødevareforarbejdning og mænds reproduktive sundhed.
“Vores resultater viser, at ultraforarbejdede fødevarer skader vores reproduktive og metaboliske sundhed – selv når de ikke indtages i overdrevne mængder. Det tyder på, at det er selve forarbejdningen, der gør dem skadelige,” siger Jessica Preston, hovedforfatter på studiet.
Professor Romain Barrès, seniorforfatter på studiet, kalder resultaterne alarmerende og fremhæver behovet for at gentænke de officielle kostråd, så de i højere grad beskytter mod kroniske sygdomme.
En stigende udfordring
Ultraforarbejdede fødevarer er i løbet af de sidste 50 år blevet en fast del af hverdagen verden over. Samtidig er både fedme, type 2-diabetes og lav sædkvalitet steget markant.
De nye resultater understøtter teorien om, at det ikke blot handler om kalorier, men om selve måden fødevarerne fremstilles på.
