Ved første øjekast kan det virke bizart at slå et æg ned i sin kaffe, men i Sverige er kombinationen en tradition med dybe rødder.
Fænomenet, kendt som 'Swedish egg coffee', handler ikke om at spise et kogt æg ved siden af kaffen. I stedet bliver et råt æg, med skal og det hele, blandet direkte med kaffepulveret under brygningen.
Selvom det lyder eksotisk, er der gode grunde til at prøve den lidt usædvanlige metode, som stammer fra Sverige, men fandt sin vej til USA i slutningen af 1800 tallet.
Æggehviden binder nemlig kaffens tanniner, hvilket giver en mildere og rundere smag.
Samtidig hjælper æggeskallen med at neutralisere kaffens naturlige syrlighed, så drikken bliver skånsom selv for følsomme maver.
Kombinationen er også kendt for sine sundhedsmæssige gevinster. Ægget tilfører kaffen protein, vitaminer og mineraler, der understøtter leverens funktion og giver ekstra næring. Derfor oplever mange svenskere, at denne kaffevariant er mere mættende og hjælper med at stabilisere blodsukkeret i løbet af dagen.
Sådan gør du
Ingredienser:
2 teskefulde mediumristet, friskkværnet kaffe
1 helt æg med skal
2 glas vand
Fremgangsmåde:
Bring det første glas vand i kog. Vask ægget grundigt under varmt vand. Slå ægget ud i en skål med skallen, tilsæt kaffen, og rør det godt sammen. Sørg for, at æggeskallen er knust.
Hæld ægge-kaffeblandingen langsomt ned i det kogende vand under omrøring. Lad det koge i 5 minutter.
Tag varmen af, og tilsæt det andet glas vand. Det burde få æggeskaller og kaffen til at synke mod bunden.
Si herefter kaffen grundigt. Server straks.
Selvom opskriften kan virke uvant, har æggekaffe vundet mange tilhængere uden for Sveriges grænser, så måske den er et forsøg værd.
