Alberte Clausen
Uskyldig rest blev dødelig.
Mad gemt i fryseren kan virke uskyldigt, men i et enkelt tilfælde førte en portion hjemmelavede nudler til død for ni mennesker.
Det, der skulle være en festlig morgengave til en national helligdag, blev i stedet en tragedie med en usynlig og dødelig gift som bagmand.
Morgenmåltid blev til katastrofe
En familie i Kina samledes til morgenmad med fermenterede majsnudler, som havde været frossen og gemt.
Mens de yngste afslog retten, spiste ni af familiemedlemmerne den dertil fremstillede ret.
Kort efter opstod kvalme, mavesmerter og voldsom opkast.
Alle ni blev indlagt, men ingen overlevede, oplyser LADbible.
Forskere fandt toksinet bongkrekinsyre i både maden og patienternes maver.
Giften opstår, når bakterien Burkholderia gladioli formerer sig i fermenterede fødevarer under fugtige og iltfattige forhold.
Den er usynlig, smagløs og modstandsdygtig over for kogning.
Ingen udsigt til kur
Dødeligheden ved forgiftning med bongkrekinsyre vurderes at ligge mellem 40 og 100 procent.
Symptomerne viser sig typisk få timer efter indtagelse og kan udvikle sig til organsvigt inden for et døgn.
Det farlige ved toksinet er, at varmebehandling ikke hjælper – giften modstår tilberedning.
Maden kan se, lugte og smage normal uden at afsløre den dødelige fare.
Eksperter advarer nu om farerne ved at genbruge fermenterede madprodukter, især efter længere tids opbevaring i fryseren.
Det kinesiske sundhedsministerium har udsendt advarsler om, at fermenterede fødevarer ikke bør opbevares i frossen form i længere tid – især ikke under dårlige temperaturkontrollerede forhold.
Kaos i køkkenet
Tragedien har sat fokus på madopbevaring og fødevaresikkerhed i fermenterede retter.
Læger og forskere peger på, at mange husholdninger ikke har forstået risikoen ved giftige toksiner i fermenterede fødevarer – især når de opbevares forkert.
Den sag underminerer troen på fryserens evne som panikløsning for alle rester.
