Mie Møller Bie
Græskar er en populær efterårsfavorit, men den farverige grøntsag kan gemme på en ubehagelig overraskelse
Efteråret er højsæson for hyggelige middage, varme supper og farverige råvarer i køkkenet.
Men en af sæsonens mest populære grøntsager gemmer på en risiko, som mange danskere måske slet ikke er klar over.
For selvom græskar både er næringsrige og nemme at tilberede, er der en vigtig detalje, man bør være opmærksom på, inden maden kommer på bordet.
Det fortæller græskarekspert og forfatter Maren Korsgaard til DR.
Denne smag skal få alarmklokkerne til at ringe
Inden et græskar bliver tilberedt, anbefaler eksperten, at man smager en lille smule af det rå græskarkød.
Smager det usædvanligt bittert eller metallisk, skal smagsprøven straks spyttes ud, og hele græskarret skal kasseres.
Årsagen er stoffet cucurbitacin, som i sjældne tilfælde kan forekomme i græskar, squash og agurker.
Stoffet kan være giftigt og blandt andet give mavesmerter.
Og her hjælper det ikke at skrue op for varmen.
“Stoffet forsvinder ikke, selvom man tilbereder græskarret, så her må man altså købe et nyt,” forklarer Maren Korsgaard til DR.
Kan gemmes i flere måneder
Heldigvis er der også gode nyheder om den populære efterårsspise.
Græskar kan nemlig holde sig i flere måneder ved stuetemperatur, hvis de opbevares korrekt og ikke begynder at mugne.
Derfor fremhæver eksperten dem også som en oplagt fødevare at have på lager.
I køkkenet er der desuden flere tricks, som kan gøre tilberedningen lettere.
Er skrællen meget hård, kan græskarret eksempelvis bages helt, så det bliver nemmere at skære ud.
Samtidig anbefaler Maren Korsgaard at bruge rigeligt med krydderier som chili, hvidløg og ingefær.
Lidt citron eller eddike kan også gøre underværker.
Dermed kan den populære efterårsråvare både være praktisk, velsmagende og langtidsholdbar – så længe man husker den vigtige advarsel.
