Danskere, der nyder weekendens friskbagte brød og kager, må nu forberede sig på højere priser. Stigende udgifter til kakao, kaffe, olivenolie, smør og fløde har presset to af landets store bagerkæder til at justere priserne opad. Det skriver Ekstra Bladet.
Både Emmerys, med 36 butikker i Storkøbenhavn og Aarhus, og Bodenhoff, som driver 11 forretninger i hovedstadsområdet, ser sig nødsaget til at lade kunderne betale mere for morgenbollerne og de søde fristelser.
"Det er simpelthen uundgåeligt, for det har været et ekstremt hårdt pres," siger Shahriar Bakhshpour, administrerende direktør for Emmerys, til Detailwatch.dk.
Nytænkning i sortimentet
Prisstigningerne får dog ikke kun kæderne til at hæve priserne, men også til at nytænke deres produkter.
Hos Emmerys overvejer man at introducere portionskager frem for store kager for at tilpasse sig de stigende råvarepriser. Derudover bliver der sat mere fokus på lokale råvarer som danske blommer og æbler i stedet for importerede frugter.
Mere vegansk bagværk
En anden strategi for at holde priserne nede er at skifte nogle af de dyre animalske råvarer ud med billigere plantebaserede alternativer.
Bodenhoffs direktør, Christian Bodenhoff, opfordrer danskerne til at tage de veganske alternativer til sig.
"Hvis man skal sige noget til hr. og fru Danmark, er det, at de skal til at spise noget mere vegetabilsk. Du kan jo få vegetabilsk fløde, som smager lige så godt og er væsentligt billigere. Men det er en lang sej kamp," siger han til Detailwatch.dk.
