Foråret har meldt sin ankomst, og solens varme stråler begynder så småt begyndt at vise sig. Mange haveentusiaster er allerede i fuld gang med at forberede haven til sæsonens høst. Rabarberne står snart klar til at blive forvandlet til alt fra saft til trifli, og de krydderurter, du plantede, er ved at være modne.
Du kan se, at der simpelthen er for meget rosmarin, i dit bed til, at du kan nå at bruge det hele, uden at det går ud over din glæde ved krydderurten. Så er spørgsmålet: skal du bare smide det ud eller kan du gemme det?
Det har The spruce svaret på
Der er flere muligheder.
Lufttørring er en simpel og omkostningseffektiv metode, der også er skånsom ved urternes æteriske olier, hvilket bidrager til at bevare deres smag.
Før du begynder
Lufttørring er særligt effektivt for urter med lavt fugtindhold, såsom laurbær, dild, kvist, merian, oregano, rosmarin, sommerkrydder og timian.
For at bevare den optimale smag af disse urter, bør du enten lade dem tørre naturligt eller anvende en fødevare-dehydrator.
Brug af en mikrobølgeovn, almindelig ovn eller sågar airfryer, indstillet på lav varme kan virke som en nem løsning, men metoden kan i nogen grad "koge" urterne, hvilket reducerer både deres olieindhold og smagsintensitet.
Derfor bør maskinerne kun bruges som en sidste udvej.
Hvornår skal du høste dine urter til tørring
Når du er klar til at lave en sidste beskæring af dine krydderurter:
Høst før blomstring: For at opnå den mest intense smag, bør du høste urterne, før de begynder at blomstre. Hvis du løbende har beskåret planterne igennem sæsonen, vil de sandsynligvis ikke blomstre. I sensommeren, når temperaturen begynder at falde, er det et ideelt tidspunkt at høste urter, der endnu ikke har blomstret.
Tidspunkt på dagen: Det bedste tidspunkt at klippe urterne er midt om morgenen. Vent til morgenduggen er fordampet fra bladene, men foretag høsten før den kraftige middagssol, som kan få planterne til at visne.
Beskæring af planterne: Klip ikke hele planten ned, medmindre du har intentioner om at erstatte den. Det anbefales aldrig at fjerne mere end to tredjedele af plantens grene ad gangen, og generelt bør du ikke fjerne mere end en tredjedel af grenene på én gang.
Når urterne er tørret og korrekt opbevaret i lufttætte beholdere, kan de bevare deres aroma og smag i op til et år.
Det sikrer, at du kan nyde godt af din havearbejdes frugter langt ind i de efterfølgende måneder.
Når du har afsluttet processen med at tørre dine urter, følg disse trin for opbevaring bedst muligt :
Fjern mugne urter: Skil dig af med alle tørrede urter, som viser tegn på skimmel, da dette kan sprede sig.
Opbevaring i lufttætte beholdere: Anbring de tørrede urter i lufttætte beholdere. Små glas med tætsluttende låg er ideelle, men lynlåsposer af plast kan også anvendes. For at bevare mest mulig smag, opbevar urterne hele og knus dem først, når de skal bruges.
Mærkning og datering: Sørg for at mærke dine beholdere med indhold og dato for opbevaring.
Placering af beholdere: Stil dine urtebeholdere et køligt og tørt sted, hvor de er beskyttet mod direkte sollys. Ravfarvede glas, der blokerer sollys, er en optimal løsning.
Tips til brug af tørrede urter
Når du skal bruge urterne i madlavningen, kan du tage en stilk, og smuldre bladene direkte ned i gryden. Bladene kan nemt frigøres ved at stryge hånden ned langs stilken.
Anvend cirka 1 teskefuld tørrede, smuldrede blade i stedet for 1 spiseskefuld friske urter.
Tørrede urter holder sig bedst i op til et år. Når urterne begynder at miste farve, vil de også miste smag.
