Når der bliver holdt royale fejringer i Danmark, kan man være sikker på, at der bliver gjort noget særligt ud af detaljerne – og det gælder også desserten.
Ved dronning Margrethes 50-års regeringsjubilæum i 2022 blev en helt særlig kage præsenteret ved gallataflet på Christiansborg Slot.
Denne dessert, kendt som regentkagen, var ikke bare en tilfældig sød sag – den blev udviklet med kongelig inspiration og i tæt samarbejde med dronningen selv.
Men hvad er det egentlig, der gør denne kage så speciel, og hvordan afspejler den jubilaren?
Dronning Margrethe i en kage
Regentkagen er ikke bare en traditionel kage – den er nøje sammensat for at afspejle dronning Margrethes personlige præferencer og symboler, der har særlig betydning for hende.
Udviklet af konditor Maria Myhre-Mikkelsen fra Kongelig Hofleverandør Odense Marcipan i samarbejde med dronningens egen køkkenchef, er det en dessert, der kombinerer smag og symbolik på elegant vis.
Kagen består af flere lag, der hver især bringer en særlig smag og tekstur til bordet. I bunden finder man en klassisk makronbund, der giver en knasende kontrast til den cremede mousse af vanilje og mascarpone, som udgør kagens hovedlag.
Derudover er der tilføjet et lag af mandelknas, karamelcreme og kvædekompot, som giver en sød og syrlig smagsoplevelse.
Det mest iøjnefaldende ved regentkagen er dog pynten, der er både smuk og symbolsk.
På toppen er kagen dekoreret med fondantmargueritter samt hvid og gul chokolade. Margueritterne er en direkte reference til dronning Margrethe, der blandt familie og venner går under kælenavnet "Daisy". Det er en subtil, men betydningsfuld detalje, der forbinder kagen med dronningens personlighed og historie.
Dronning var selv en del af udviklingen af kagen
Et interessant aspekt ved regentkagen er dronningens personlige involvering i udviklingen af desserten. Som brevkassens svar afslører, var dronningen selv med i processen, hvilket viser hendes engagement i detaljerne omkring fejringen. Hun arbejdede tæt sammen med både konditoren og sin køkkenchef for at sikre, at kagen ikke bare var smagfuld, men også passende for lejligheden.
Som historiker og royalekspert Jon Bloch Skipper skriver i BILLED-BLADETs kongelige brevkasse:
"Margueritterne er selvsagt en reference til jubilaren, som af familien og nære venner kaldes 'Daisy'." Dermed bliver kagen ikke kun en lækker dessert, men også en hyldest til dronningens identitet.
Regentkagen forbliver en del af den danske kongelige historie, og for dem, der ønsker at prøve kræfter med den kongelige kagekunst, er opskriften fortsat tilgængelig på kongehusets hjemmeside - du kan blot klikke HER
Se et billede af Regentkagen nedenfor.
Foto: Kongehuset
