Frikadeller har en særlig plads på de danske juleborde.
Både som hovedret med flødekartofler eller som del af julefrokosten er de en populær klassiker, der aldrig kan blive forældet.
De små farsboller er også alsidige uden for højtiden, hvor de kan nydes som og fingermad til fester og picnics – kolde som varme.
Alligevel opstår der ofte problemer under tilberedningen - nogle oplever, at frikadellerne falder fra hinanden under stegning eller bliver for tørre.
De problemer kan heldigvis løses med en enkelt tilføjelse til farsen.
Til en klassisk frikadelleopskrift bruges blandet fars, hakkede løg, mel, æg, salt og peber. Hvordan ingredienserne håndteres varierer fra køkken til køkken.
Nogle sværger til mælk i farsen for en blød konsistens, mens andre tilsætter sennep for ekstra smag.
Men sprødheden afhænger ikke af ingredienserne alene. Hemmeligheden ligger i et specifikt trin under tilberedningen, som ifølge merkur.de er både nemt og effektivt.
Efter frikadellerne er formet med våde hænder, rulles de i en tallerken med rasp eller brødkrummer.
Frikadellen skal selvfølgelig ikke dækkes så meget, at det bliver en decideret panering, den skal i stedet bare lige have et tyndt lag.
Den grove struktur hæfter sig godt til farsen og danner en skorpe, der gør en markant forskel under stegningen.
På panden udvikler frikadellerne en gylden og sprød overflade, mens indersiden forbliver blød og saftig. Det simple trick sikrer altså det bedste resultat, uden at der kræves særlige ingredienser eller komplicerede teknikker.
Med et lille ekstra trin forbliver de en sikker vinder på julebordet og til enhver anden lejlighed.
