Mange mennesker oplever en mild prikkende fornemmelse, når de spiser ananas.
Dette skyldes bromelain, et enzym, der nedbryder proteiner. Ifølge Michael Tunick, ph.d. og professor ved Drexel University, kan denne fornemmelse være ubehagelig for nogle, men mange er ikke engang klar over, at de oplever noget unormalt, skriver EatingWell.
Bromelain gør ananas til en populær ingrediens i marinader, da det hjælper med at mørne kød, men det kan også forårsage problemer, når det kommer til gelatineprodukter som Jell-O.
Mary Ellen Camire, ph.d. fra University of Maine, forklarer, at bromelain nedbryder gelatinen og resulterer i en ubehagelig konsistens.
En anden frugt, der har en lignende effekt, er papaya, der indeholder et lignende enzym kaldet papain.
Sådan undgår du den prikkende fornemmelse
En effektiv løsning på problemet med bromelain er at dyppe ananas i saltvand. Salt aktivere enzymet, hvilket betyder, at det inaktiveres, inden frugten når munden.
En simpel blanding af 1 teskefuld kosher salt i en kop vand i et minut er ofte tilstrækkelig. Selvom det kan gøre ananasen en smule saltet, balancerer saltet faktisk sødmen og syren i frugten.
Høj varme, som ved bagning eller grilning, kan også inaktivere bromelain, hvilket gør det til en ideel metode til at nyde ananas uden prikkende fornemmelse.
