I mange år har kikærter været gemt bagerst i skabet, og blev kun taget frem for at fylde en gryderet billigt ud eller rørt modvilligt i retter, fordi vi ved, vi burde få mere fibre gennem kosten.
Men tiderne har ændret sig, og til manges overraskelse er bælgfrugter blevet populære – og kikærter har indtaget hovedrollen. De ses nu ristede med havsalt og paprika, blendet til cremet hummus, brugt i krydrede karryretter - og endda i kager.
Få fødevarer har fået så stor opblomstring, og deres popularitet er steget. Ifølge eksperter skyldes det tre ting: En stigning i plantebaseret kost, voksende bevidsthed om, at forarbejdet mad skader sundheden, samt stigende fokus på tarmhelbred - og fibre fra kikærter fodrer de gode tarmbakterier.
Kikærter har også fået et rebrand, hvilket har fået madentusiaster til at investere i dyrere varianter. Du kan dog sagtens stadig få en billig dåse i supermarkedet, og uanset mærke er kikærter sunde.
"De er næringsrige, alsidige og billige - en treenighed vi elsker," siger ernæringsekspert Sophie Trotman.
Her er otte grunde til at spise flere kikærter:
1. Styrker knogler og muskler
Kikærter er en god kilde til protein, som er vigtigt for knogler og muskler. 100 gram giver ca. 7,2 gram protein. De indeholder også calcium og magnesium, som understøtter muskel- og knoglefunktion. Magnesium kaldes 'afslapningsmineralet', da det lindrer muskelspændinger og forbedrer søvnen.
2. Gode til vægttab
Protein og fibre i kikærter giver en længere mæthedsfornemmelse og stabiliserer blodsukkeret, hvilket reducerer trang til sukker senere på dagen.
3. Styrker tarmfloraen
Fibre i kikærter fodrer de gode tarmbakterier og fremmer regelmæssig fordøjelse.
"Fibre hjælper med at undgå forstoppelse og udskille affaldsstoffer effektivt," siger Trotman.
4. Sænker kolesterol
Kikærters opløselige fibre binder kolesterol i tarmen og hjælper med at udskille det. De indeholder også kalium, som støtter blodtryk og hjertefunktion.
5. Gavnlige for huden
Kikærter indeholder zink og biotin, som styrker hud, hår, negle og immunforsvar.
6. Øger energiniveauet
Kikærter indeholder jern, som er vigtigt for energi og sundt hår. Ved at kombinere dem med C-vitaminrige fødevarer optager kroppen jernet bedre.
7. Kan sænke kræftrisiko
Fibre i kikærter hæmmer omdannelse af galdesyrer til skadelige forbindelser, der kan føre til kræft. De indeholder også antioxidanter, som beskytter cellerne.
8. Understøtter hjerne og hukommelse
Zink i kikærter er vigtig for hjernens udvikling og kognitive funktioner - både hos børn og voksne. Kort sagt: Kikærter er en sand superfood, der fortjener sin plads i dit køkken.
