Ikke rødt kød: Denne type kød er den mest usunde

Begrænsning af kødforbruget er et råd, mange har fået i forbindelse med vægttab eller helbredsudfordringer, men ikke alt kød påvirker kroppen på samme måde.

Ny forskning peger på en type kød, der er særligt skadelig for helbredet ved overdreven indtagelse.

Det handler om forarbejdet kød, som har vist sig at være mere skadeligt end rødt kød.

Det skriver det franske medie Linternaute.

Forarbejdet kød indgår i mange almindelige fødevarer som pølser, skinke, salami og nuggets.

Det er en integreret del af kosten i mange vestlige lande og spiller en stor rolle i fastfood-industrien.

I Frankrig forbruger 94% af befolkningen det mindst en gang om ugen, ofte i form af pålæg. Særligt blandt unge er forbruget højt, med mange 18-24-årige, der spiser det i forarbejdede retter.

Læger advarer nu om de sundhedsmæssige risici ved selv moderat indtagelse af denne type kød.

Årsagen ligger i forarbejdningsprocessen

Grunden til, at forarbejdet kød er så usundt, ligger i dets forarbejdningsproces og sammensætning.

Det er ofte fyldt med tilsætningsstoffer og kemikalier, som kan bidrage til udviklingen af kroniske sygdomme. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har påpeget, at kroniske sygdomme er ansvarlige for 74% af dødsfaldene globalt.

Det amerikanske landbrugsministerium forklarer, hvordan forarbejdet kød fremstilles. For eksempel laves hotdog-pølser ved at presse kød og knogler gennem en sigte under højt tryk for at adskille kødet fra knoglerne. Dette kød tilføjes derefter fedt og konserveringsmidler og gennemgår kogning, tørring eller rygning for at forlænge holdbarheden.

Et stort problem ved denne proces er tilstedeværelsen af nitritsalt, som er et kræftfremkaldende stof. Derudover dannes der kræftfremkaldende stoffer i kødet, når det bliver røget og saltet.

Det kan du læse meget mere om på Cancer.dk

Derfor er det altså værd at begrænse indtaget så meget som muligt.