Sebastian Hielm, leder af fødevaresikkerhed ved det finske landbrugsministerium, fortæller om sine erfaringer med, hvad man kan spise efter udløbsdatoen - og hvad man derimod bør holde sig fra at spise.
"Som ung forsøgte jeg engang at gemme en bøtte kvark i køleskabet i et år og spiste den bagefter. Den smagte fint," fortæller han til den finske avis Ilta-Sanomat.
En undersøgelse foretaget af Ilta-Sanomat viser, at cirka 60 % af læserne spiser yoghurt, der er gået en dag eller to over 'bedst før'-datoen. Over 20 % siger, at de spiser yoghurt, selv hvis den er en måned gammel, så længe den ser god ud. Omkring 10 % ville slet ikke røre yoghurt, der har passeret datoen.
"Det er ærgerligt for de 10 %, da selv frisk mælk kan holde sig langt ud over 'bedst før'-datoen," siger Hielm.
En 'Bedst før'-dato indikerer, hvor længe en fødevare bevarer sin kvalitet, men den kan ofte holde sig længere - især hvis emballagen ikke er åbnet. Dog bør man være opmærksom på skimmel, når mejeriprodukter åbnes.
En 'Sidste anvendelsesdato' er derimod en skæringsdato for mikrobiologisk letfordærvelige fødevarer som hakket kød, pølser og frisk fisk. Hielm understreger vigtigheden af korrekt opvarmning, hvis man vælger at bruge disse produkter efter datoen.
Hvis man beslutter sig for at tilberede hakket kød, der har overskredet sidste anvendelsesdato, bør det gennemsteges grundigt.
"Det største problem er pålæg, da det ikke opvarmes. Jeg ville ikke anbefale at spise pålæg meget efter sidste anvendelsesdato - især ikke fra en åbnet pakke," siger eksperten.
Hvis kølekæden har været intakt, og emballagen ikke er blevet åbnet, holder produktet sig ifølge Hielm normalt godt, selvom det er gået et par dage over sidste anvendelsesdato.
For at undgå sygdom anbefales det at følge disse råd:
Sørg for at opretholde kølekæden.
Opvarm mad grundigt, indtil den bobler, for at dræbe bakterier.
Listeria og salmonella er sjældent i Danmark og andre nordiske lande, men korrekt håndtering mindsker risikoen yderligere.
Omkring 30 % af læserne ville spise mad, der er faldet på gulvet, mens 40 % måske ville spise det efter en hurtig rengøring. Hielm kommenterer, at det afhænger af situationen og typen af mad.
"Hvis jeg er hjemme, spiser jeg ofte det, der er faldet på gulvet - især hvis det er tørt som brød. Men på offentlige steder ville jeg være mere forsigtig," siger Hielm.
Brug din sunde fornuft, når det kommer til udløbsdatoer og fødevaresikkerhed. Mange fødevarer kan holde sig længere, men opmærksomhed på opbevaring og tilberedning er afgørende for at undgå sygdom.
