Ris er en uundværlig basisvare i køkkener verden over, men forkert opbevaring kan gøre den farlig at spise. Sporer af Bacillus cereus, en bakterie der findes i jorden, kan overleve kogning og føre til fødevareforgiftning, hvis risen ikke håndteres korrekt. Derfor er det afgørende at kende risens holdbarhed og vide, hvornår den ikke længere er sikker at spise. Det skriver All Recipes.
Hvor længe kan ris holde sig?
Holdbarheden afhænger af ristypen. Ifølge USA Rice Federation kan ukogt hvid ris holde sig på ubestemt tid, hvis den opbevares korrekt – i en lufttæt beholder i et tørt, køligt miljø. Brun ris og fuldkornsris har derimod en kortere holdbarhed på omkring seks måneder, da de har et højere olieindhold, som kan blive harskt.
Kogt ris har en markant kortere holdbarhed. Ifølge USDA Food Safety Guidelines kan den opbevares i køleskabet i tre til fire dage, mens den i fryseren kan holde sig i op til to måneder.
Tegn på, at din kogte ris er blevet dårlig
Dårlig lugt
Friskkogt ris har ingen markant duft. Hvis risen lugter surt eller ubehageligt, er det et klart tegn på, at den bør kasseres.Ændret tekstur
Hvis risen føles slimet eller usædvanligt blød, kan det skyldes bakterievækst. Hårde og tørre riskorn indikerer derimod, at risen har været i køleskabet for længe og er begyndt at udtørre.Farveændringer eller mug
Ris, der har ændret farve eller ser mat og kedelig ud, bør ikke spises. Skimmelpletter – eksempelvis grønne, blå eller brune – er et tydeligt tegn på, at risen er uspiselig.
For at undgå madspild og potentielle helbredsrisici er det vigtigt at opbevare ris korrekt og være opmærksom på disse advarselssignaler. En god huskeregel er at bruge ris inden for et par dage og sikre sig, at den opbevares under optimale forhold.
