For mange er saftevand noget, der hører sommeren til, og hyldeblomstsaft er en særlig favorit i de varme måneder. Men hvad mange ikke ved eller glemmer er, at når hyldeblomsterne har gjort deres entré, begynder hylden at bære frugt i form af små, mørkelilla bær.
Disse hyldebær kan forvandles til en både velsmagende og sund saft eller suppe, der er perfekt til de køligere efterårsmåneder
Hyld har en lang historie i både mytologi og folkemedicin. Ifølge nordisk mytologi var hyld forbundet med kærlighedsgudinden Freja, og det siges, at det kunne bringe ulykke at fælde en hyldebusk. I tidens løb har både blomster og bær fra hylden været brugt til at lindre sygdomme som forkølelse, hoste og feber. I dag bliver hyldebær stadig anvendt til at lave naturlægemidler og safter, der styrker immunforsvaret.
Det skriver idenyt.
Sådan laver du den bedste hyldebærsaft
Undgå at blive syg
Hyldebær er en fantastisk råvare, men det er vigtigt at håndtere dem korrekt, da umodne eller grønne hyldebær kan være farlige at spise. Bærrene indeholder nemlig stoffer, som under uheldige omstændigheder kan udvikle cyanid. Selv når bærrene er modne og har fået deres karakteristiske sortlilla farve, kan der stadig være små mængder giftige stoffer i dem.
Derfor er det afgørende, at hyldebærrene altid koges i mindst 20 minutter, før de anvendes i madlavning eller saft. Hvis man springer denne proces over, risikerer man at få symptomer som opkast og diarré, hvilket kan gøre en ellers dejlig oplevelse med hjemmelavet hyldebærsaft til en ubehagelig én. Så husk at give bærrene tid til at koge grundigt, så du kan nyde deres smag på en sikker måde.
Overordnet set er det at lave hyldebærsaft derhjemme både nemt og tilfredsstillende, især når du ved, at resultatet er en sund og lækker drik. Følg denne opskrift for at lave din egen hyldebærsaf.
Ingredienser:
1,5 liter vand
1 kg modne hyldebær
1 stk. hel kanel
2 hele nelliker
Skal fra 1 økologisk citron
100 g sukker
2 æbler (skåret i skiver)
Fremgangsmåde:
Skyl hyldebærrene grundigt og fjern eventuelle stilke og blade.
Kog vand, hyldebær, kanel, nelliker og citronskal op i en stor gryde.
Lad det simre ved svag varme i ca. 20 minutter.
Si saften fra bærrene og hæld den tilbage i gryden.
Tilsæt sukker og æbler, og lad saften koge yderligere 5 minutter.
Hvis du ønsker at lave suppe, kan du røre en smule jævning i og give det et kort opkog.
Hæld saften på rene flasker, eller frys den i mindre portioner, hvis du vil gemme den til senere.
Nyd hyldebærsaften hele året
Hyldebærsaft er ikke kun en vidunderlig drik i sig selv, men den er også velegnet til at fryse ned og gemme til vintermånederne. Saften kan nydes både varm og kold, og den kan også bruges som en base i forskellige drinks og desserter. Med sin rige smag og næringsrige indhold er hyldebærsaft en perfekt ledsager, når temperaturen falder, og man har brug for noget, der både varmer og styrker kroppen.
Så næste gang du ser de mørklilla hyldebær hænge tungt på buskene, så grib en kurv og tag dem med hjem – naturen har givet dig ingredienserne til en sund og velsmagende drik.
