At hive aftensmaden ud af fryseren er et velkendt ritual i mange hjem. Men dette trin i madlavningen kræver en pause til eftertanke.
Hvor sikkert er det egentligt at lade din frosne bøf eller grøntsager tø op på køkkenbordet?
Ny indsigt fra det franske livsstilssite Positivr.fr peger på, at det er på høje tid at revidere denne almindelige praksis til fordel for sikrere metoder.
Den klassiske metode med at tø mad ud i stuetemperatur er måske bekvem, men det viser sig at være en indbydende scene for bakterievækst.
Kulden i fryseren sætter blot bakteriernes aktivitet på pause og eliminerer dem ikke. Når maden tøs op, og temperaturen stiger, vågner disse bakterier til dåd og formerer sig med alarmerende hastighed. Dette kan føre til en øget risiko for madforgiftning - noget ingen ønsker at invitere med til middagsbordet.
De bedste metoder
For de sundhedsbevidste og tidspressede tilbyder køleskabet og mikroovnen sikrere alternativer til optøningsprocessen.
Placering af fødevarer i køleskabet for at tø op over tid sikrer, at temperaturen forbliver lav nok til at holde bakterievæksten i skak, mens maden langsomt når den ideelle tilberedningstemperatur.
For dem i en knibe kan mikroovnens afrimningsfunktion være en redning. Det hurtige alternativ minimerer risikoen for bakteriel vækst ved at forkorte tiden maden tilbringer i "farezonen" for temperaturer, hvor bakterier trives.
Det er dog afgørende, at maden tilberedes umiddelbart efter optøning i mikroovnen for at sikre maksimal sikkerhed.
Med disse indsigter er det klart, at en lille ændring i dagligdagens køkkenrutiner ikke kun kan forbedre sikkerheden i vores måltider, men også understøtte en sundere livsstil. Ved at vælge de sikreste optøningsmetoder sikrer vi, at vores måltider forbliver både nærende og fri for uønskede mikroorganismer.
Læs også
