Vi kender det alle. Du står i køkkenet, klar til at lave en lækker morgenmad, og tanken om pocherede æg dukker op. De er bløde, lækre og perfekte til en søndagsbrunch – men for mange bliver de også hurtigt et mareridt at lave. Hvem har ikke prøvet at stå med en gryde fyldt med forvirrende vandstrømme og æggehvider, der svømmer rundt i kaos?
At lave det perfekte pocherede æg kan virke som en umulig opgave, og selv de mest almindelige tricks som eddike eller at skabe en hvirvel i vandet hjælper ikke altid.
Men frygt ej, for en ny og simpel metode lover at ændre dit forhold til pocherede æg for altid. Kokken Cynthia Christensen, skaberen af madbloggen But First We Brunch, har delt en "genial" opskrift, der gør det nemt at lave perfekt pocherede æg hver gang – uden besværet med kogende vand og virvar i gryden.
Det skriver The Mirror.
I stedet for at følge de traditionelle råd, der ofte ender med frustration, foreslår Cynthia en mild dampmetode.
Hun forklarer: "Denne opskrift vil give dig perfekte pocherede æg – hver gang! Ingen kogende vand, ingen whisking af hvirvler og ingen æggepanik!"
Hendes trick består i at bruge en stegepande eller lav gryde med blot et tyndt lag koldt vand, der kun dækker halvdelen af ægget. Det vigtigste trin er at si ægget gennem en finmasket si, hvilket fjerner de vandige hvide dele, som ellers ville flyde rundt i vandet.
Når ægget er siet, sænkes det forsigtigt ned i panden. Hvis du er én af dem, der ikke kan lide lugten eller smagen af eddike, har Cynthia Christensen også et smart alternativ: Brug citronsaft i stedet.
"Dit æg vil ikke smage af citron, men vigtigst af alt, din køkkenlugt bliver heller ikke domineret af eddike," fortæller hun.
Herefter er det tid til at lægge låg på panden og lade æggene dampe i tre minutter. Hvis du vil have dine æg en smule fastere, kan du give dem yderligere 30 sekunder, men pas på – for meget tid, og blommen bliver for fast.
Når æggene er færdige, anbefaler Cynthia at løfte dem op med en hulske og lægge dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende vand. Resultatet? Et perfekt pocheret æg med en fast hvid og en lækker, flydende blomme, uden en eneste bekymring i processen
