Victor Nørgaard
En lille vane kan styrke dit helbred
Ris er fast inventar i mange danske køkkener. Fra risotto til wokretter eller som tilbehør på middagsbordet er de små korn en af verdens mest spiste fødevarer.
Få ved dog, at ris også kan rumme en skjult ulempe, som forskere og myndigheder advarer om.
Naturligt stof med konsekvenser
Planterne optager arsen fra jord og vand. Stoffet findes naturligt i naturen, men i for store mængder kan det udgøre en sundhedsrisiko.
Ifølge Fødevarestyrelsen kan langvarigt indtag af uorganisk arsenik øge risikoen for både kræft og hjerte-kar-sygdomme. Dette skriver Sosialnytt.
Den enkle løsning
Der er heldigvis metoder, som kan mindske mængden af arsen i ris. Skylning under rindende vand, iblødsætning i nogle timer eller kogning i rigeligt vand reducerer indholdet betragteligt.
Især ris i kogeposer kræver en indsats. For det bedste resultat anbefaler eksperter, at poserne lægges i koldt vand i køleskabet, hvorefter vandet hældes ud inden kogning.
Dokumenteret effekt
Forskning viser, at disse forholdsregler kan fjerne en betydelig andel af det skadelige stof.
Det betyder, at en lille ændring i madlavningen kan have en konkret indvirkning på sundheden.
En ny rutine i køkkenet
»Se på det som en lille rutineændring, der kan gøre en stor forskel for dit helbred,« lyder rådet fra eksperterne.
Der er ingen grund til panik, men det kan være klogt at indarbejde en fast vane, næste gang ris står på menuen.
En kort skylning eller et par timers iblødsætning er enkel at gennemføre og kan være med til at gøre et af verdens mest populære fødevarer mere sikker at spise.
