Diskussionen om, hvorvidt æg hører hjemme i en sund kost, har i årevis været præget af bekymringer over kolesterolindholdet.
Men ny forskning tyder på, at æg måske ikke er så problematiske for kolesterolniveauet, som tidligere antaget.
Et australsk studie har undersøgt, hvordan kostkolesterol og mættet fedt påvirker LDL-kolesterol – det såkaldte “dårlige” kolesterol. Højt LDL-kolesterol er en kendt risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme.
I det randomiserede studie, offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, blev 61 voksne med forhøjet LDL sat på tre forskellige kostplaner i fem uger:
En kost med højt kolesterol, lavt mættet fedt (to æg om dagen)
En kost med lavt kolesterol, højt mættet fedt (ingen æg)
En kontrolkost med højt kolesterol og højt mættet fedt (ét æg om ugen)
Resultatet viste, at kosten med to æg dagligt og lavt indhold af mættet fedt sænkede LDL-kolesterol mere end den æggefri kost. På tværs af alle kostplanerne var mættet fedt positivt korreleret med LDL-kolesterol, mens kostkolesterol ikke var.
Ifølge medforfatter Jon Buckley fra University of South Australia er det mættet fedt – ikke kolesterol i fødevarer – der hæver det “dårlige” kolesterol. Det fortæller han til Fox News. Æg er særlige, fordi de indeholder meget kolesterol, men kun lidt mættet fedt.
FDA klassificerede i december 2024 æg som “sunde” på baggrund af voksende evidens for, at de ikke hæver LDL. Ernæringsekspert Robin DeCicco fremhæver, at æg bidrager med ca. 6 gram protein, vitaminer, mineraler og omega-3-fedtsyrer – alt sammen næringsstoffer, der støtter hjerte og hjerne.
Æg indeholder under 2 gram mættet fedt, mens American Heart Association anbefaler 12-13 gram dagligt ved en 2.000-kalorie kost. Ifølge forskerne kan et morgenmåltid med to-tre æg, grøntsager og frugt være både nærende og mættende – og et sundere valg end bacon og pølser.
