Videnskabelige undersøgelser viser, at indtagelse af fuldkorn har betydelige sundhedsmæssige fordele.
Et studie offentliggjort i 2019 i The Lancet konkluderede, at lavt indtag af fuldkorn er en af de største kostfaktorer for dødelighed og sygdomme på verdensplan.
En opfølgende undersøgelse i The American Journal of Clinical Nutrition i 2023 viste, at forbrug af fuldkorn i stedet for raffinerede korn kan hjælpe med at forhindre hjertekarsygdomme og reducere dødelighed.
I 2024 bekræftede et studie i Nutrition Journal, at fuldkorn har en beskyttende effekt mod type 2-diabetes, kolorektal kræft og hjertekarsygdomme.
Selvom genetiske faktorer spiller en rolle i udviklingen af disse sygdomme, er livsstil – herunder kost og fysisk aktivitet – også afgørende for forebyggelsen.
De sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn skyldes primært deres høje indhold af fibre, vitaminer og mineraler.
Fuldkorn har et lavere glykæmisk indeks end raffinerede korn og bidrager til at opfylde vores daglige fiberbehov.
De er også rige på antioxidanter og antiinflammatoriske forbindelser, der støtter en sund hjerte-kar-sundhed.
Desuden hjælper fuldkorn med at opretholde en sund fedtprocent, som er vigtig for at forebygge sygdomme som diabetes og hjertekarsygdomme.
Fuldkorn består af både stivelse og ufordøjelige fibre, som er gavnlige for fordøjelsen. De fremmer mæthed, reducerer kropsvægt og hjælper med at regulere insulinfunktionen.
De bidrager også til en sund tarmflora og kan mindske risikoen for kolorektal kræft.
På trods af de mange sundhedsmæssige fordele er forbruget af fuldkorn stadig lavt i mange lande. Heldigvis for Danmark, indtager vi generelt mange fuldkorn gennem blandt andet rugbrød.
Eksperter opfordrer til at øge bevidstheden om vigtigheden af fuldkorn i kosten og anbefaler at prioritere dem frem for raffinerede korn i hverdagen.
